المحاصيل المزروعة

المزرعة العمودية والفاكهة: إمكانات زراعة الفراولة والشمام والتحديات الفعلية

الحديث عن زراعة الفاكهة في المزرعة العمودية موضوع يثير التوقعات وسوء الفهم في الوقت نفسه. هناك محاصيل بدأت ملاءمتها تتضح، مثل الفراولة، وهناك أيضًا محاصيل مثل الشمام تصبح فيها ترتفع كلفتها الاقتصادية بسرعة داخل المزرعة العمودية.

النقطة ليست فقط «هل سينمو أم لا». هناك تكلفة الضوء، وفترة الزراعة، وارتفاع النبات، وسعر البيع للوحدة، وإلى أي حد يمكن خلق قيمة مضافة عبر التحكم البيئي. الفاكهة تمثل الاحتمال التالي للمزرعة العمودية، لكن إذا أخطأت في اختيار المحصول فستظهر مشكلة التكلفة فورًا.

في هذا المقال، أوضح معنى وحدود التعامل مع الفاكهة في المزرعة العمودية، مستعينًا بالفراولة والشمام مثالًا.

لماذا تحظى الفاكهة بالاهتمام في المزرعة العمودية؟

في السنوات الأخيرة، تزايدت حالات زراعة الفاكهة في المزرعة العمودية. وحتى الآن كانت الخضراوات الورقية هي المحصول الرئيسي في المزرعة العمودية. وقد أصبحت الخضروات المنتجة في المزرعة العمودية مألوفة تمامًا في أقسام السوبرماركت في اليابان، وبناءً على هذا النجاح يتزايد الاهتمام داخل القطاع وخارجه بـ «المحصول التالي». وفي الميدان أسمع كثيرًا هذا السؤال: «ألا يوجد شيء غير الخس؟»

ومن بين الإجابات المطروحة على هذا السؤال، دخلت الفاكهة إلى دائرة الاهتمام.

مقارنة بين المزرعة العمودية والزراعة المكشوفة

في المزرعة العمودية ترتفع التكلفة الأولية وتكاليف التشغيل، لكن التحكم البيئي يجعل استقرار الجودة وخلق القيمة المضافة أمرين ممكنين. وإضافة إلى ذلك، لأنها لا تعتمد على الموقع، فهي تفتح خيار الإنتاج حتى في المناطق التي تكون فيها زراعة الفاكهة صعبة أصلًا. ومن خلال الجمع بين التوريد المستقر على مدار العام ورفع القيمة المضافة، لذلك تبدو مناسبة للمحاصيل ذات السعر المرتفع.

لماذا يظل الخس هو السائد؟

في الواقع، يشكل الخس معظم إنتاج المزرعة العمودية. ومجرد تفوق التحكم البيئي لا يعني أنه يمكن تحويله مباشرة إلى زراعة الفاكهة. والسبب الرئيسي لذلك هو هيكل التكلفة.

أشرح الخلفية بالتفصيل في المقال التالي.

لماذا يتفوق الخس بفارق كبير في حجم الإنتاج داخل المزرعة العمودية؟

وباختصار، فإن المحاصيل التي يسهل تحقيق الربحية منها داخل المزرعة العمودية محدودة جدًا بسبب تكلفة المعدات والقيود المرتبطة بظروف الزراعة. المحصول المثالي يكون منخفض الارتفاع، وينمو حتى تحت ضوء ضعيف، وسعره مرتفع، ودورته سريعة. وبوجه خاص، تكون تكلفة الكهرباء الخاصة بالإضاءة كبيرة في المزرعة العمودية من النوع متعدد الرفوف، ولذلك تصبح المحاصيل التي تحتاج إلى ضوء قوي غير مواتية من ناحية التكلفة لهذا السبب وحده. أما إذا كان النظام يعتمد على ضوء الشمس، فلا توجد قيود تكلفة الضوء نفسها، لكن شروطه الأساسية تختلف عن المزرعة العمودية.

أي فاكهة يمكن أن تنجح في المزرعة العمودية؟

من بين المحاصيل التي تحقق الشروط المذكورة تقريبًا، أي أن تكون منخفضة الارتفاع، وتنمو حتى تحت ضوء ضعيف، وسعرها مرتفع، ودورتها سريعة، تحظى الفراولة باهتمام خاص.

وفي الولايات المتحدة أيضًا بدأ البحث يدخل مرحلة جدية، إذ شرع فريق بحثي في جنوب وسط الولايات المتحدة في دراسة لتقييم إمكانات إنتاج الفراولة عبر الزراعة في بيئة خاضعة للتحكم (CEA) في عام 2026. ويأتي هذا الزخم البحثي مدفوعًا بحجم الطلب، إذ إن «الفراولة هي الفاكهة الأكثر شعبية في الولايات المتحدة»، ومعه ترتفع التوقعات بإمكان التوريد المستقر على مدار العام في أمريكا الشمالية.

في المقابل، توجد صعوبة في المزرعة العمودية مع محاصيل مثل الشمام. ذلك لأنها تنمو إلى ارتفاع أكبر وتحتاج إلى ضوء قوي، ما يجعل عبء تكلفة الكهرباء كبيرًا بسهولة. لكن هذا الكلام يخص المزرعة العمودية تحديدًا، وإذا كان النظام يعتمد على ضوء الشمس فإن الوضع يتغير.

الفاكهة التي يمكن زراعتها في البيوت المحمية

إذا أخذنا المزرعة العمودية بمعناها الواسع، فهي تشمل أيضًا الأنظمة المعتمدة على ضوء الشمس. في هذه الحالة، لا تقتصر الفاكهة الممكن زراعتها على الفراولة، بل تمتد إلى محاصيل متنوعة مثل الشمام والطماطم والتوت الأزرق والعنب والتين.

رفع القيمة المضافة عبر التحكم البيئي

تكمن قوة المزرعة العمودية في سهولة التحكم في بيئة الزراعة المرتبطة بالجودة، مثل درجة السكر (بريكس) والمكونات الوظيفية. وانطلاقًا من هذه الميزة، تبرز عدة اتجاهات في المحاصيل عالية القيمة المضافة.

• شمام عالي درجة السكر: يمكن بيعه في فئة سعرية مرتفعة من خلال التحكم في درجة السكر (بريكس) لإضفاء قيمة تميزية
• طماطم وظيفية: يمكن تصميم البيئة بما يرفع المكونات الوظيفية مثل GABA والليكوبين (في اليابان توجد حالات يمكن فيها الاستفادة من نظام «الأغذية ذات الادعاءات الوظيفية»، لكن اللوائح تختلف من بلد إلى آخر)
• توت أزرق منخفض المبيدات: يساهم خفض استخدام المبيدات داخل مساحة مغلقة في جذب المستهلكين ذوي الوعي الصحي المرتفع

بدأت زراعة الفاكهة في المزرعة العمودية تكتسب طابعًا واقعيًا بوصفها المرحلة التالية بعد الخضراوات الورقية. لكن بما أن هيكل التكلفة والربحية يختلفان كثيرًا من محصول إلى آخر، فإن الشرط المسبق هو أن تميّز بدقة بين شكل المنشأة، هل هي مزرعة عمودية أم نظام يعتمد على ضوء الشمس، وبين المحصول المناسب لها.