Culturas

Fazenda vertical e frutas: o potencial e os desafios reais do cultivo de morangos e melões

Falar sobre o cultivo de frutas em fazenda vertical é abordar um tema que gera expectativa e mal-entendidos ao mesmo tempo. Há culturas, como o morango, que já começam a mostrar boa compatibilidade. E há culturas, como o melão, que tendem a ficar pesadas demais em termos de rentabilidade dentro de uma fazenda vertical.

O ponto não é apenas se a cultura cresce ou não. Entram nessa conta o custo da luz, o período de cultivo, a altura da planta, o preço de venda e até que ponto o controle ambiental consegue gerar valor agregado. As frutas são uma das próximas possibilidades para a fazenda vertical, mas, se você errar na escolha da cultura, a estrutura de custos aparece imediatamente.

Neste artigo, vou organizar, com morangos e melões como exemplo, o significado e os limites de trabalhar com frutas em fazenda vertical.

Por que as frutas estão chamando atenção na fazenda vertical

Nos últimos anos, aumentaram os casos de cultivo de frutas em fazenda vertical. Até aqui, as hortaliças folhosas eram as protagonistas. Nas gôndolas dos supermercados japoneses, os vegetais produzidos em fazenda vertical já se consolidaram completamente, e, com esse histórico como base, o interesse pela “próxima cultura” cresceu dentro e fora do setor. No campo, também ouço com frequência a pergunta: “não existe algo além da alface?”

Uma das respostas que entrou no radar são as frutas.

Comparação entre fazenda vertical e cultivo a céu aberto

Na fazenda vertical, o custo inicial e o custo operacional ficam mais altos. Por outro lado, o controle ambiental permite estabilizar a qualidade e criar valor agregado. E, como a produção não depende tanto da localização, surgem opções de cultivo até em regiões onde originalmente seria difícil produzir frutas. A combinação entre fornecimento estável ao longo do ano e alto valor agregado faz crescer a expectativa de boa compatibilidade com culturas de alto preço.

Por que a alface continua dominante

Na prática, a maior parte da produção em fazendas verticais ainda é de alface. O fato de o controle ambiental ser excelente não significa que ele possa ser transferido diretamente para o cultivo de frutas. O principal motivo está na estrutura de custos.

Expliquei esse contexto com mais detalhes no artigo abaixo.

Por que a alface domina de longe a produção em fazenda vertical

Resumindo os pontos principais, na fazenda vertical as culturas que conseguem gerar lucro são bastante limitadas por causa do custo do equipamento e das limitações das condições de cultivo. O ideal são culturas de porte baixo, que crescem mesmo com luz fraca, têm alto preço de venda e giro rápido. Em especial, na fazenda vertical com iluminação artificial, o custo da eletricidade para a luz pesa muito, e as culturas que exigem luz forte ficam em desvantagem só por isso. Em sistemas que usam luz solar, essa restrição de custo de luz não existe, mas as condições de partida já são diferentes das de uma fazenda vertical.

Quais frutas podem funcionar em fazenda vertical

Dentro das condições mencionadas acima, ou seja, porte baixo, crescimento mesmo com luz fraca, alto preço de venda e giro rápido, a cultura que vem chamando atenção é o morango.

Nos Estados Unidos, a pesquisa também está avançando de forma séria, e uma equipe de pesquisa da região centro-sul do país iniciou, em 2026, um estudo para avaliar o potencial da produção de morangos em ambiente controlado (CEA). A força da demanda, resumida na ideia de que “o morango é a fruta mais popular dos Estados Unidos”, está impulsionando esse tipo de pesquisa, e a expectativa por um fornecimento estável durante todo o ano na América do Norte está aumentando.

Por outro lado, culturas como o melão são mais difíceis de viabilizar em fazenda vertical. Como a planta cresce em altura e exige luz forte, o peso do custo de eletricidade tende a aumentar. Mas isso vale apenas para a fazenda vertical. Em sistemas que usam luz solar, a situação muda.

Frutas que podem ser cultivadas em estufa

Se considerarmos a fazenda vertical em um sentido mais amplo, isso inclui também sistemas que utilizam luz solar. Nesse caso, as frutas que podem ser cultivadas não se limitam ao morango. A lista se amplia para várias culturas, como melão, tomate, mirtilo, uva e figo.

Agregar alto valor com controle ambiental

O ponto forte da fazenda vertical é que ela facilita o controle dos fatores do ambiente de cultivo que influenciam a qualidade, como teor de açúcar e compostos funcionais. Aproveitando isso, algumas direções vêm chamando atenção como culturas de alto valor agregado.

• Melão de alto teor de açúcar: é possível vender em uma faixa de preço alta ao criar um diferencial de exclusividade por meio do controle do teor de açúcar
• Tomate funcional: é possível projetar o ambiente para elevar compostos funcionais como GABA e licopeno (no Japão, em alguns casos, também é possível usar o sistema de “alimentos com alegação funcional”, mas a regulamentação varia de país para país)
• Mirtilo com baixo uso de defensivos: a redução do uso de defensivos em um espaço fechado pode aumentar o apelo para consumidores com forte preocupação com a saúde

O cultivo de frutas em fazenda vertical está se tornando uma realidade como a próxima fase depois das hortaliças folhosas. Mas a estrutura de custos e a rentabilidade variam muito de uma cultura para outra. Por isso, o ponto de partida é avaliar corretamente a combinação entre o tipo de instalação, seja fazenda vertical ou sistema com uso de luz solar, e a cultura escolhida.