Yetiştirilen ürünler
Bitki fabrikalarında kök sebzelerin neredeyse hiç yetiştirilmemesinin nedeni: Topraksız tarımla uyumsuzluk
Marul için bitki fabrikaları görüyorsunuz, ama turp ya da havuç için bitki fabrikalarını neredeyse hiç görmüyorsunuz. Bu, talep olmadığı için değil; kök sebzelerin büyüme özellikleri ile mevcut tesislerin birbirine uymadığı içindir.
Kök sebzelerde, yenilen kısım doğrudan kök olarak şişer. Derinlik, destek gücü, oksijen sağlanması ve hasat sırasında kolay işlem görmesi gerekir. İnce yüzer paneller ve resirkülasyonlu besin çözeltisi sistemini esas alan yapraklı sebze hatlarıyla tasarım anlayışı farklıdır.
Bu yazıda, topraksız tarımda kök sebzelerin neden zor olduğunu, yetiştirilmesi mümkün olabilecek yöntemleri ve bir iş olarak neden tercih edilmediğinin ekonomik arka planını ele alıyorum.
Bitki fabrikalarının yapraklı sebzelere yönelmesinin nedenini aşağıdaki yazıda da açıklıyorum.
Bitki fabrikası neden? Yetiştirilen ürünlerin yapraklı sebzelerle sınırlı kalmasının nedeni
Kök sebzeleri bitki fabrikasında yetiştirmenin zorlukları
Kök sebzeler; havuç, turp, dulavratotu gibi, kök kısmı şişerek büyüyen ve bu şişmiş kökü yenen sebzelerin genel adıdır. Kazık köklü olup toprağın derinine düz biçimde uzanan kalın bir kök oluşturmaları başlıca özellikleridir. Bu büyümenin desteklenmesi için yeterli derinlik ve genişliğe sahip yumuşak bir yetiştirme ortamı gerekir.
Mevcut bitki fabrikalarında yaygın olan tesisler yapraklı sebzelere göre optimize edilmiştir; kök sebzelerin yetişmesi için gereken yetiştirme ortamı derinliğini ve genişliğini sağlamakta zorlanan bir yapıdadır. Buna ek olarak, kök bölgesi sıvıyla dolduğunda köke oksijen sağlanması yetersiz hale gelmeye eğilimlidir; bu da bir başka sorundur. Kökün büyümesi için gereken alan ve yetiştirme ortamının kökü fiziksel olarak destekleme gücü, ikisi birden eksiktir; bu yüzden mevcut tesislerle kök sebze yetiştirmek zordur.
Kök sebzelere uygun bitki fabrikası yetiştirme yöntemleri
Sonuçtan başlayalım: Kök sebzeleri toprakta yetiştirmek mantıklıdır. Yine de bitki fabrikasında yetiştirmek isteniyorsa, besin çözeltisiyle toprak yetiştiriciliği (fertigasyon) ve aeroponik olmak üzere iki yöntemle bunu yapmak mümkündür. Her ikisi de “bitki fabrikası” denince akla gelen yaygın görüntüden farklı, besin çözeltisinin sirküle olmadığı tesislerdir.
Besin çözeltisiyle toprak yetiştiriciliği, dikim kapları gibi kaplara kökün büyümesi için gereken derinliğe kadar toprak konulup damla sulama borularıyla besin çözeltisinin verildiği bir yöntemdir. Toprak içinde kök, kazık kök yapısını koruyarak büyüyebildiğinden kök sebzelerin doğal büyümesine uygundur.
Aeroponik, besin çözeltisinin sisini doğrudan köke vererek yetiştirilen bir hidroponik tarım türüdür. Sis taneciklerinin çapı onlarca μm gibi küçük olduğundan köke su ve besin maddesinin yanı sıra oksijenin de yeterince sağlanabilmesi başlıca özelliğidir; bu, kök sebze yetiştirmek için yeni bir seçenek olabilecek bir teknolojidir.
Bu iki yöntemle, kök sebzeler için gereken yetiştirme ortamı alanı ve oksijen sağlanması güvence altına alınırken, besin çözeltisinin yönetimiyle, kökün şişerek büyümesi için gereken besin maddeleri de yeterince temin edilebilir.
Zaten kâra geçmeme sorunu
Teknik zorluklar kadar, hatta belki ondan daha önemli olan, ekonomi sorunudur. Bitki fabrikasında kök sebze yetiştirmek teknik olarak imkânsız olmasa da, hesap tutmadığı bir gerçektir.
Kök sebzelerin büyüme süresi yapraklı sebzelere göre uzundur ve hasat döngüsü (belirli bir sürede kaç defa hasat yapılabildiği) düşüktür. Bitki fabrikasında birim süredeki üretim miktarı doğrudan kârlılığa bağlandığından, bu fark öldürücüdür. Marul gibi yapraklı sebzeler 30-40 gün civarında hasat edilebilirken, havuç tohum ekiminden hasada kadar yaklaşık 70-120 gün gerektirir. Hasat döngüsünün düşüklüğü, sabit maliyetleri yüksek olan bitki fabrikasında doğrudan kârlılığın düşüklüğüne dönüşür.
Bitki fabrikasını bir iş olarak işlettiğiniz sürece, kâr getirmeyen bir ürünü bilerek seçmek için bir nedeniniz yoktur; kök sebzelerin tercih edilmemesi gayet doğal bir sonuçtur.
Bitki fabrikasında, hem yetiştirme yöntemleri hem de ekonomi açısından gerçekçi olarak yetiştirilebilen sebzeler sınırlıdır. Tahıllar için de aynı sorun söz konusudur.
Bitki fabrikasında kök sebze yetiştirmenin geleceği
Şu an için, mevcut hidroponik tarım tesislerinde kök sebzelerin tercih edilmesi söz konusu olmayacaktır. Ancak bu, durumun değişmeyeceği anlamına gelmiyor.
Kök sebzelerin tercih edilmemesinin temel nedeni, mevcut tesislerin kök sebzelerin büyüme özelliklerine uymamasıdır. Kök sebzelerin büyüme özelliklerine özel olarak tasarlanmış yetiştirme tesisleri geliştirildiğinde ve buna uygun, yüksek katma değerli ürünlerin satış stratejisi oluşturulduğunda durum değişebilir.
Ne var ki bu koşullar yerine gelse bile, bitki fabrikasında her zaman diğer yüksek birim fiyatlı ürünlerle bir rekabet vardır. Kök sebzelerin tercih edilebilmesi için teknik ve işletme açısından engelleri aşmasının yanı sıra, diğer güçlü ürünlere karşı açık bir üstünlük de göstermesi gerekir. O yol haritası ise henüz çizilebilmiş değildir; bugün bulunduğumuz nokta budur.