Dasar dan Gambaran Umum Pertanian Vertikal
Tantangan Terbesar Pertanian Vertikal adalah «orang tidak bertahan»: Realitas di Lapangan
Tantangan pertanian vertikal sering dibicarakan sebagai masalah biaya listrik atau jalur penjualan. Tentu saja itu semua adalah tantangan yang berat. Namun, dari sudut pandang menjaga operasional lapangan, ada masalah sumber daya manusia yang satu tingkat lebih dalam.
Pengelolaan pertanian vertikal menuntut kemampuan yang melintasi fisiologi tanaman, peralatan, sanitasi, manajemen produksi, dan pengendalian biaya. Namun, orang dengan kemampuan seperti itu sulit direkrut, dan membinanya juga memerlukan waktu. Lebih dari itu, jika mereka tidak bertahan, know-how tidak akan tersisa di lapangan.
Dalam artikel ini, saya akan merapikan struktur mengapa pertanian vertikal mudah mengalami kekurangan sumber daya manusia, dan bagaimana hal itu memengaruhi produktivitas serta profitabilitas.
Memang benar, defisit itu masalah
Pertama, sebagai premis.
Memang benar ada banyak perusahaan pertanian vertikal yang merugi, dan ini bukan bisnis yang bisa menghasilkan uang dengan mudah.
Namun, citra negatif yang umum di masyarakat bahwa 「pertanian vertikal merugi」
tetapi, citra negatif bahwa 「karena pertanian vertikal merugi, berarti tidak ada harapan」 juga mengandung sedikit kesalahpahaman.
Saya juga menulis tentang hal itu di artikel berikut.
Tentang 「defisit pertanian vertikal」, mekanisme yang tidak diketahui banyak orang
172 kiat untuk meningkatkan profitabilitas pertanian vertikal
Realitas 「kekurangan tenaga ahli」
Sekarang, masuk ke pokok bahasan.
Fakta bahwa 「orang yang unggul dalam manajemen budidaya dan manajemen produksi itu sedikit」 adalah sesuatu yang selalu saya rasakan melalui pengalaman di lapangan.
Saya akan menjelaskan realitasnya.
1. Sejak awal, seluruh industri manufaktur memang kekurangan tenaga kerja
Dalam survei Kementerian Ekonomi, Perdagangan, dan Industri Jepang (METI) pada Desember 2017, lebih dari 94% perusahaan manufaktur menjawab bahwa mereka kekurangan tenaga kerja.
Dalam survei Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja, dan Kesejahteraan Jepang (MHLW) tahun 2023, rasio lowongan kerja efektif di sektor manufaktur, yaitu indikator pasar tenaga kerja yang menunjukkan perbandingan jumlah lowongan dan pencari kerja, berada di sekitar 1,74 kali, jauh di atas rata-rata seluruh industri yang 1,27 kali. Kekurangan tenaga kerja di sektor manufaktur secara keseluruhan memang serius, dan pertanian vertikal juga bukan pengecualian.
Namun, pertanian vertikal juga memiliki keadaan yang khas bagi industrinya sendiri.
2. Pertanian vertikal membutuhkan banyak keterampilan
Manajer pertanian vertikal dituntut memiliki kemampuan yang sangat luas, dimulai dari pengetahuan fisiologi tanaman dan budidaya, seperti pemahaman fase pertumbuhan serta pengelolaan optimal cahaya, suhu, kelembapan, CO2, dan larutan nutrisi, lalu pengoperasian peralatan dan mesin seperti Climate Control, pencahayaan, dan sistem pemberian nutrisi, penanganan masalah, perbaikan produktivitas dengan memanfaatkan data sensor, manajemen higiene sanitasi sesuai HACCP, pengendalian biaya energi dan tenaga kerja, hingga pelatihan staf tanpa pengalaman dan pengaturan shift. Tentu saja, manajemen dan kepemimpinan juga diperlukan.
Bahkan jika ingin merekrut orang yang memiliki skill set seluas itu, hampir tidak ada orang yang mempelajari fisiologi tanaman dan teknik secara sistematis sekaligus. Dalam kenyataannya, idealnya memang jika bisa menemukan orang yang berpengalaman di pertanian vertikal atau budidaya fasilitas, tetapi kenyataannya jauh lebih banyak kasus di mana perusahaan merekrut orang tanpa pengalaman lalu mendidiknya di lapangan.
Sekalipun staf dibina dengan waktu yang panjang, tidak ada jaminan mereka akan terus bekerja dalam jangka panjang setelah itu. Di situlah letak kesulitan paling mendasar dari kekurangan sumber daya manusia.
Panduan bekerja di pertanian vertikal: kualifikasi yang dibutuhkan dan apa pekerjaannya?
3. Jika perusahaan induknya besar, ada keadaan lain lagi…
Dalam pertanian vertikal skala besar, ada keadaan lain juga.
Semakin besar skala pabrik, semakin besar pula kebutuhan akan kekuatan modal. Karena itu, makin banyak kasus di mana bisnis pertanian vertikal dimulai sebagai salah satu divisi perusahaan besar atau sebagai perusahaan afiliasinya. Dalam kasus seperti itu, sering kali ada juga orang yang ditugaskan dari kantor pusat atau perusahaan induk sebagai pengelola operasional lapangan.
Orang yang ditugaskan itu pada akhirnya akan meninggalkan lapangan, sehingga dari sudut pandang jangka panjang ada sisi bahwa mereka sulit dihitung sebagai sumber daya manusia yang menetap. Jika serah terima kepada staf yang direkrut langsung tidak berjalan baik, ada risiko orang terus berganti tanpa know-how pernah terakumulasi di lapangan.
Kekurangan sumber daya manusia berarti lapangan tidak bisa dipertahankan
Saya tadi membahas bahwa
karena ada beberapa faktor, pertanian vertikal akan jatuh ke dalam kekurangan sumber daya manusia.
Sekalipun dikatakan pertanian vertikal kekurangan tenaga kerja, saya tidak menganggap itu berarti bisnis yang kondisi kerjanya buruk, orang keluar satu demi satu, dan tidak berkelanjutan. Ini adalah masalah struktural bahwa tenaga ahli sulit diamankan dan pembinaannya juga memerlukan waktu. Semakin panjang masa pendidikan, semakin tinggi kemungkinan staf keluar sebelum benar-benar menguasai pekerjaan.
Dan ketika tenaga ahli kurang, berbagai masalah akan berantai di lapangan.
Jika know-how kurang, lapangan akan menjadi seperti ini
Dalam pertanian vertikal, suhu, kelembapan, intensitas cahaya, dan hal-hal lain perlu disesuaikan secara rinci untuk menjaga lingkungan yang optimal bagi tanaman. Karena itu, jika teknologi tingkat tinggi dan pengetahuan khusus yang dibutuhkan untuk itu kurang di lapangan, masalah akan muncul dalam produksi, manajemen, dan keuangan.
Masalah di sisi produksi
Jika ketepatan pengendalian lingkungan menurun, pengelolaan suhu, kelembapan, intensitas cahaya, konsentrasi CO2, dan komposisi larutan nutrisi menjadi tidak tepat, lalu berujung pada pertumbuhan yang buruk dan penurunan hasil panen. Jika data sensor tidak bisa dimanfaatkan secara efektif, peluang untuk meningkatkan produktivitas akan terlewat. Jika kelainan pada tanaman tidak bisa ditemukan lebih awal, masalah kecil akan berkembang menjadi kerusakan besar.
Masalah di sisi manajemen dan operasional
Jika operasional terus berjalan tanpa pengendalian biaya dan penetapan harga yang tepat, itu akan langsung menuju manajemen yang merugi. Jika nilai tambah yang seharusnya menutupi struktur biaya tinggi tidak bisa dikomunikasikan, konsumen dan mitra dagang hanya akan memandangnya sebagai 「sayuran yang mahal」 lalu menjauhinya.
Masalah ekonomi
Jika pengetahuan untuk mengefisienkan penggunaan energi dan proses produksi kurang, biaya operasional akan tetap tinggi. Selain itu, jika rencana pemulihan investasi awal yang besar tidak tepat, perusahaan akan kesulitan dalam arus kas.
Masalah di sisi produksi, manajemen operasional, dan ekonomi yang saya sebutkan sampai di sini saling berkaitan dan membentuk lingkaran setan.
Untuk mengembangkan tiap bisnis pertanian vertikal secara berkelanjutan, pembentukan program pendidikan dan pelatihan yang sistematis serta dorongan berbagi know-how tidak bisa dihindari.
Artinya, masalah yang terjadi di lapangan pertanian vertikal berasal dari sedikitnya tenaga ahli.
Kesimpulan: masalah mempertahankan tenaga kerja adalah masalah struktural, dan penanganannya mau tidak mau harus dilakukan secara bertahap
Masalah sumber daya manusia di pertanian vertikal menjadi serius bukan karena kurangnya usaha dari masing-masing pelaku bisnis, melainkan karena ada latar belakang struktural di seluruh industri. Kekurangan tenaga kerja di seluruh sektor manufaktur, sedikitnya lembaga pendidikan khusus, dan sifat lapangan yang memerlukan waktu untuk membina orang. Karena semua itu bertumpuk, setiap pelaku bisnis menghadapi tembok yang sama.
Tidak ada jalan pintas untuk menyelesaikannya. Dasarnya adalah membangun program pendidikan yang sistematis dan menyiapkan mekanisme untuk menjaga lapangan sampai staf benar-benar mahir. Yang penting adalah menjalankan 「menyampaikan pengetahuan yang benar secara sistematis」 dan 「dukungan berkelanjutan untuk menanamkannya di lapangan」 tanpa memisahkan keduanya. Pabrik yang bisa membangun mekanisme yang tetap berfungsi meskipun orang berganti-ganti, itulah yang akan memiliki daya saing dalam jangka panjang.