المحاصيل المزروعة
لماذا تُزرَع الخضراوات الورقية غالبًا في المزرعة العمودية: قراءة من زاوية هيكل الربحية
ليس اختيار الخضراوات الورقية في المزرعة العمودية أمرًا عشوائيًا ولا مجرد عادة متوارثة. السبب هو أن هيكل تكاليف المنشأة يتوافق مع خصائص نمو الخضراوات الورقية.
في المزرعة العمودية ذات الإضاءة الاصطناعية، تنعكس تكاليف الإضاءة ونظام HVAC والمعدات والعمالة مباشرةً وبقوة على تكلفة الإنتاج. وهنا تصبح عدة نقاط حاسمة: أن يكون الحصاد ممكنًا خلال فترة قصيرة، وأن تكون نسبة الجزء الصالح للأكل كبيرة، وأن تستجيب المحاصيل جيدًا للتحكم البيئي.
في هذا المقال، سأرتب الأسباب التي تجعل الخضراوات الورقية مثل الخس والسبانخ مناسبة للمزرعة العمودية، من زاويتَي النمو والجدوى الاقتصادية معًا.
خصائص المزرعة العمودية
المزرعة العمودية هي منشأة يمكن فيها التحكم اصطناعيًا في الظروف البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة والضوء وتركيز CO2. وبما أنها تتيح إنتاجًا مستقرًا من دون أن تكاد تتأثر بالبيئة الخارجية، فتتيح الإنتاج على مدار العام وفق خطط إنتاج واضحة. وهذه هي النقطة التي تختلف فيها جذريًا عن الزراعة المكشوفة وغيرها من أشكال الزراعة المحمية.
لماذا تناسب الخضراوات الورقية المزرعة العمودية
السبب الجوهري الذي يجعل المزرعة العمودية مناسبة للخضراوات الورقية هو خصائص نمو الخضراوات الورقية وارتفاع نسبة الجزء الصالح للأكل فيها.
الخضراوات الورقية تتميز بأن الأوراق هي الجزء الرئيسي الصالح للأكل، وأن نسبة الأوراق من مجمل جسم النبات مرتفعة. وهذا يعني إمكانية بيع معظم ما يُزرع تقريبًا، باستثناء الجذور، وهذه خاصية شديدة الأهمية حين تنظر إليها من زاوية تكاليف المنشأة. وإضافة إلى ذلك، فإن نمو الأوراق سريع، لذلك تكفي فترة قصيرة تمتد لنحو 30 إلى 40 يومًا من البذر إلى الحصاد. وهذه الخصائص، أي ارتفاع نسبة الجزء الصالح للأكل وسرعة النمو، هي ما يجعل الخضراوات الورقية مناسبة للزراعة على مدار العام والزراعة متعددة الطبقات في المزرعة العمودية.
مدى توافقها مع هيكل التكاليف
تكاليف تشغيل المزرعة العمودية مرتفعة للغاية، وتؤثر فاتورة الكهرباء، ولا سيما كهرباء إضاءة LED، تأثيرًا كبيرًا في تكلفة الإنتاج. نمو الأوراق يحتاج إلى ضوء، وهذا الضوء له كلفة بطبيعة الحال.
وهنا تكمن النقطة المهمة. ففي المحاصيل التي تُنمَّى أوراقها بالضوء، لكن ما يُباع في النهاية هو الثمرة كما في الطماطم، يصبح من الصعب احتساب تكلفة نمو الأوراق ضمن سعر البيع. وفي المزرعة العمودية، يصعب تحقيق الجدوى ما لم يكن المحصول قادرًا على إعطاء كمية كبيرة من الجزء الصالح للأكل ضمن دورة زراعية قصيرة. أما الخضراوات التي يتأخر نموها أو تكون فيها أجزاء كثيرة تُرمى، فتقع سريعًا في الخسارة.
وقد شرحت بالتفصيل في المقالات التالية الأصناف التي لا تنسجم مع المزرعة العمودية. الحبوب والخضراوات الجذرية مثلًا ليست مستحيلة الزراعة فيها بحد ذاتها، لكنها تشترك في نقطة واحدة: لا توجد تقريبًا فائدة تُذكر من زراعتها في المزرعة العمودية.
الزراعة المائية للحبوب مثل القمح وفول الصويا في المزرعة العمودية: ممكنة، لكن لماذا لا يفعلها أحد؟
【المزرعة العمودية】لماذا لا تتوافق الزراعة بدون تربة مع الخضراوات الجذرية؟ شرح السبب
【المزرعة العمودية والأرز】هل يمكن زراعة الأرز مائيًا؟ شرح من زاوية الأعمال
الشروط الثلاثة للمحاصيل المناسبة للمزرعة العمودية
يمكن تلخيص شروط المحاصيل المناسبة للمزرعة العمودية في ثلاث نقاط: قصر مدة الزراعة وارتفاع الغلة لكل وحدة مساحة، وارتفاع نسبة الجزء الصالح للأكل، وسهولة ضبط النمو عبر التحكم البيئي. والخضراوات الورقية تحقق هذه الشروط كلها.
إذا أخذنا الخس مثالًا، فإن الفترة من البذر إلى الحصاد قصيرة وتبلغ نحو 30 إلى 40 يومًا، كما أن التحكم البيئي داخل المنشأة يتيح إنتاجه على مدار العام، ويمكن أكل معظم أجزائه تقريبًا باستثناء الجذور. وإضافة إلى ذلك، فإن الخضراوات الورقية تمتاز أيضًا بإمكانية التحكم بدرجة ما في قيمتها الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن، من خلال ضبط بيئة الزراعة.
إلى جانب الخضراوات الورقية، هناك بعض الفواكه التي تناسب المزرعة العمودية أيضًا. راجع المقال التالي للتفاصيل.
الفراولة والشمام وغيرهما: حديث ميداني عن الاتجاه الساخن الآن، «المزرعة العمودية × الفاكهة»
حتى مع أفضلية الخضراوات الورقية، تبقى «القوة التنفيذية الميدانية» ضرورية
المزرعة العمودية تواجه تحديًا واضحًا يتمثل في ارتفاع الاستثمار الأولي وتكاليف التشغيل. فالاستثمار الأولي في تكاليف البناء ومعدات نظام HVAC ومعدات الإضاءة كبير، كما أن التكاليف الجارية مثل الكهرباء مرتفعة أيضًا. وليس نادرًا داخل هذا القطاع أن تؤدي هذه التكاليف المرتفعة إلى خسائر تنتهي بانسحاب الشركة من النشاط أو إفلاسها. ومن يعمل طويلًا في الميدان يرى عددًا غير قليل من هذه الحالات.
وحتى عند زراعة الخضراوات الورقية، قد تنتهي الأمور إلى الخسارة. هذا وحده يوضح مدى صعوبة هذا النشاط. وفي المقابل، هناك مصانع تحقق أرباحًا بثبات. ومن واقع خبرتي، ما يجمع هذه المصانع هو ارتفاع المستوى التقني لدى طاقم العمل في الموقع. وضمان الجدوى الاقتصادية يتطلب فهمًا منهجيًا سليمًا لأساسيات العمل الميداني.
172 نصيحة لرفع ربحية المزرعة العمودية
الخلاصة
السبب في اختيار الخضراوات الورقية في المزرعة العمودية هو التوافق بين هيكل التكاليف وخصائص النمو. فخصائص الخضراوات الورقية، أي قصر فترة الحصاد وارتفاع نسبة الجزء الصالح للأكل والاستجابة الجيدة للتحكم البيئي، تنسجم مع البنية الاقتصادية للمزرعة العمودية التي تثقلها الاستثمارات الأولية وتكاليف الكهرباء.
وبعبارة أخرى، فإن الحبوب والخضراوات الجذرية وكثيرًا من الخضروات الثمرية تفتقد هذا التوافق، ولذلك تبقى الجدوى الاقتصادية فيها صعبة حتى لو أمكنت زراعتها. واختيار الصنف قرار أساسي يحسم ربحية المزرعة العمودية، ويجب ألا يُحكَم عليه من زاوية الملاءمة البيولوجية وحدها، بل من زاوية استرداد التكاليف أيضًا.
وفي الآونة الأخيرة، يلفت الوسابي الانتباه بوصفه محصولًا عالي القيمة المضافة، ويُنظر إليه أيضًا على أنه متوافق جيدًا مع البيئة الاصطناعية للمزرعة العمودية.
هل ينمو الوسابي بالزراعة المائية في المزرعة العمودية؟ في الحقيقة هو مناسب لها