栽培品目

植物工厂与水果：草莓、甜瓜栽培的可能性与现实课题

在植物工厂里种植水果，是一个很容易同时引发期待与误解的话题。有的品种像草莓，已经开始显现出适配性；有的品种像甜瓜，在人工光型植物工厂中往往不太合算。

问题并不只是“能不能种出来”。还包括光照成本、栽培周期、株高、销售单价，以及通过环境控制究竟能创造出多少附加值。水果一方面代表着植物工厂的下一种可能性，另一方面，只要品种选错，成本结构很快就会暴露出来。

本文将以草莓和甜瓜为例，梳理在植物工厂中种植水果的意义与局限。

水果在植物工厂中受到关注的原因

近年来，在植物工厂中栽培水果的案例正在增加。过去，植物工厂的主角一直是叶菜类。日本超市卖场里，植物工厂生产的蔬菜已经完全站稳脚跟。以这一成绩为基础，行业内外对“下一个品类”的关注都在升温。即使在现场，也经常会听到“除了生菜之外还有没有别的选择”这样的声音。

水果，正是其中一个答案。

植物工厂与露地栽培的比较

在植物工厂中，初期成本和运行成本会更高，但通过环境控制，可以实现品质稳定并创造附加值。另外，由于不太受地点限制，即使是在原本不适合种植水果的地区，也能提供新的生产选择。把全年稳定供应与高附加值化结合起来之后，人们就会期待它与高单价作物之间的适配性。

为什么生菜仍然是主流

实际上，植物工厂的产量中，生菜占了绝大部分。并不是说环境控制做得好，就能直接套用到水果栽培上。主要原因就在于成本结构。

更详细的背景，我在下面这篇文章里做了说明。

为什么植物工厂里生菜的产量远远最多

整理一下重点就会发现，在植物工厂里，由于设备成本和栽培条件的限制，容易实现盈利的作物其实相当有限。理想的作物是株高较低、在较弱光照下也能生长、单价高、周转快。尤其是在人工光型植物工厂中，照明带来的电力成本很高，需要强光的作物光是在这一点上就处于成本劣势。若是太阳光利用型，光照成本就没有这个限制，但前提条件与人工光型并不相同。

哪些水果适合在植物工厂种植

前面提到的这些条件——株高低、在弱光下也能生长、单价高、周转快——能够大致满足这些条件的品种中，草莓最受关注。

在美国，相关研究也正在走向深入。美国中南部的研究团队已经启动调查，评估通过受控环境农业（CEA）进行草莓生产的可能性（2026年）。“草莓是美国最受欢迎的水果”这一庞大需求正在推动研究，北美市场对全年稳定供应的期待也在升高。

另一方面，像甜瓜这样的作物，在人工光型植物工厂里就有其困难之处。因为它株体会长高，而且需要更强的光照，所以电力成本负担很容易变重。不过，这只限于人工光型。若是太阳光利用型，情况就会不同。

可在太阳光利用型植物工厂中栽培的水果

如果从更广义的角度来理解植物工厂，它也包括太阳光利用型。在这种情况下，可栽培的水果就不止草莓，还可以扩展到甜瓜、番茄、蓝莓、葡萄、无花果等多种品类。

通过环境控制实现高附加值化

植物工厂的优势，在于更容易控制与品质相关的栽培环境，例如糖度和功能性成分。借此提升附加值的品类，目前有几个方向尤其受到关注。

• 高糖度甜瓜：通过糖度管理赋予稀缺价值，从而可以在高价位销售
• 功能性番茄：可以通过环境设计提高 GABA、番茄红素等功能性成分的含量（在日本，有些情况下还能利用“功能性标示食品”制度，但各国监管不同）
• 低农药蓝莓：封闭式栽培环境有助于减少农药使用量，从而更容易吸引健康意识较高的消费者

植物工厂中的水果栽培，正作为继叶菜之后的下一个阶段，逐渐显得更具现实性。不过，不同品种在成本结构和收益性上差异很大，因此前提仍然是要准确判断设施形态是人工光型还是太阳光利用型，并认真选择与之匹配的品种组合。