PDF / 398페이지 / 19장 / 172개 토픽
식물공장 수익성을 높이는
172가지 힌트
식물공장 현장 운영을 체계적으로 정리한 실천적인 정보는 거의 없습니다. 학술서는 이론에 치우쳐 있고, 제조사 자료는 설비 이야기 중심입니다. "현장을 어떻게 운영할 것인가"를 알려주는 자료가 이 업계에는 출판이나 정보 제공의 형태로 존재하지 않았습니다.
이 책은 그 공백을 메우기 위해 쓴 실천 가이드입니다. 재배 환경, 생산 계획, 인력 관리, 위생, 작업 공정까지. 식물공장 현장에서 실제로 일어나는 일을 19장 172개 토픽으로 폭넓고도 구체적으로 다루고 있습니다.
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이런 상황, 떠오르는 것이 있지 않습니까?
- 현장을 더 좋게 만들고 싶다. 그런데 이제 무엇을 더 해야 할지 떠오르지 않는다.
- 현장은 열심히 하고 있다. 그런데도 이익률이 좀처럼 오르지 않는다.
- 재배 관리뿐 아니라 생산 계획과 인원 배치까지, 전체를 어떻게 최적화해야 할지 모르겠다.
- 현장을 개선하기 위한 실천적인 정보가 필요하다. 그런데 어디에도 쓰여 있지 않다.
식물공장 수익성은 부분 최적화로는 높아지지 않습니다
CO2 농도를 올리면 수량은 늘어납니다. 하지만 동시에 온도, 습도, 빛을 함께 고려하지 않으면 생육 장애가 생겨 오히려 수량이 줄어듭니다. 이런 "현장의 감각"은 교과서에 나오지 않습니다.
게다가 수익성은 재배 환경만으로 결정되지 않습니다.
- 생산 계획이 허술하면 폐기가 늘어납니다
- 인원 배치를 잘못하면 인건비가 불어납니다
- 위생 관리가 부족하면 품질 사고의 위험을 안게 됩니다
재배, 사람, 작업, 계획이 모두 맞물릴 때 비로소 수익이 극대화됩니다.
이 책은 이 "전체 최적화"를 실현하기 위한 실천적인 힌트 모음입니다. 172개 토픽은 현장 경험을 바탕으로 한 실천 지식으로 구성되어 있습니다.
읽어가다 보면 "아, 그래서 잘되지 않았던 거구나" 하고 느끼는 순간이 나옵니다. 옳다고 생각하며 해왔던 일이 사실은 역효과였거나, 놓치고 있던 작은 것이 수익에 크게 영향을 미치고 있었던 것입니다. 독자가 자기 현장을 보는 눈이 달라지게 되는, 그런 책입니다.
저자 소개
Shohei Imamura
2011년부터 식물공장 업계에 몸담아 왔으며, 크고 작은 식물공장 10곳 이상에서 설립 지원과 운영 관리에 관여했습니다. 일본 최고 수준의 생산 규모를 가진 공장의 설립 경험도 포함됩니다. 지금까지 600명 이상의 직원을 교육해 왔습니다.
주식회사 팜십에서는 파트너 공장 설립 및 재생 지원 팀의 매니저로서 각 현장에 상주하며 일했습니다. 그 경험을 통해 확신하게 된 것은 "식물공장의 수익을 좌우하는 것은 최신 시스템이 아니라, 그것을 운영하는 사람의 힘"이라는 점입니다. 이론상으로는 맞아도 현장에서는 잘되지 않는 일, 반대로 현장에서만 보이는 작은 개선이 큰 차이를 만드는 일. 그런 경험을 이 책에 담았습니다.
아래는 저자가 현장 지원과 컨설팅 현장에서 자주 받는 질문과, 그에 대한 이 책의 생각 일부입니다.
현장과 컨설팅에서 자주 받는 질문
Q. 식물공장은 왜 적자가 나기 쉬운가요?
현장 운영의 관점에서 보면, 큰 원인 중 하나는 재배 환경, 생산 계획, 인력 관리, 작업 공정 중 어느 하나만 개선하려는 "부분 최적화"에 머무르기 때문입니다. 예를 들어 CO2 농도를 올려 수량을 늘려도, 온도와 습도를 함께 조정하지 않으면 생육 장애가 생겨 오히려 수량이 떨어집니다. 수익성은 현장의 모든 요소가 맞물릴 때 비로소 개선됩니다. 이 책에서는 현장을 어떻게 바꾸어야 수익이 개선되는지, 그 사고방식과 구체적인 방법을 172개 토픽으로 체계적으로 설명합니다.
Q. 식물공장의 비용을 줄이려면 어디부터 손대야 하나요?
식물공장의 비용 구조에서 큰 비중을 차지하는 것은 전력비와 인건비입니다. 다만 이것들은 단순히 줄이면 수량과 품질에 바로 영향을 줍니다. 중요한 것은 일상의 재배 관리와 작업 공정 속에서 "무엇을 줄이고 무엇을 유지할 것인가"를 판단할 수 있는 현장력입니다. 이 책에서는 전체를 관통해, 현장을 운영하는 방식과 생각하는 방식을 바꿈으로써 수익을 개선하는 방법을 설명합니다.
172개 토픽에서는 이런 질문들에 대해 재배 환경, 생육 장애, 작업 공정 같은 현장 실무 수준에서 하나하나 구체적으로 깊이 있게 다룹니다.
이 사이트에는 "팁번"을 검색해 찾아오는 분들이 많습니다. 그만큼 현장에서 고민하는 분이 많은 주제이기 때문입니다. 이 책에서도 팁번을 여러 토픽에서 설명하고 있는데, 그중 하나를 아래에 실었습니다.
책에서 발췌
팁번에 관한 토픽
90 - 양액의 칼슘 농도를 높여도 팁번이 해결되지 않는 이유
팁번 대책으로 가장 먼저 떠오르는 것이 "양액의 칼슘 농도를 높인다"는 방법일지도 모릅니다. 제가 지금까지 만나온 생산자 중에도 "양액의 칼슘을 늘리면 팁번이 해결된다"고 쉽게 생각하는 분들도 있었습니다.
그러나 저는 오랜 세월 다양한 식물공장 현장을 봐왔지만, 양액 중의 칼슘 농도를 높여도 팁번이 극적으로 개선된 사례는 거의 없었습니다. 팁번 발생의 본질은 식물 체내의 칼슘 부족이 아니라, 필요한 곳에 필요한 양의 칼슘이 공급되지 않는 것에 있기 때문입니다.
핵심은 "증산"과 "이동의 편중"
식물은 뿌리에서 흡수한 수분을 증산을 통해 잎의 기공에서 수증기로 방출합니다. 칼슘은 이 증산의 흐름을 타고 식물 전체에 골고루 전달됩니다. 즉 증산이 활발한 잎일수록 많은 칼슘을 확보할 수 있습니다.
그러나 식물공장에서 재배되는 잎상추 같은 엽채류에서는 외엽에 비해 내엽은 증산량이 적어 칼슘 공급이 부족해지기 쉽습니다. 게다가 성장이 빠르고 세포벽이 미발달 상태인 새 잎일수록 팁번이 발생하기 쉬우므로, 내엽의 새 잎은 항상 칼슘 부족 리스크와 맞닿아 있습니다.
양액의 칼슘 농도를 높여도, 그 칼슘은 증산량이 많은 외엽에 우선적으로 공급됩니다. 결과적으로 팁번이 발생하기 쉬운 내엽으로의 칼슘 공급량은 거의 개선되지 않습니다.
길항 작용도, 공급 부족 앞에서는 무력하다
양액에서의 칼슘 흡수는 암모니아, 칼륨, 마그네슘과의 길항 작용의 영향을 받습니다. 이들 성분이 많으면 칼슘 흡수가 저해되어, 결과적으로 팁번이 악화될 가능성이 있습니다.
다만 이 길항 작용에 대한 대책도, 팁번의 근본 원인인 "내엽으로의 칼슘 도달 부족"을 해결하는 것은 아닙니다. 길항 작용이 극단적이지 않은 한, 식물은 어느 정도 칼슘을 흡수할 수 있습니다. 그럼에도 팁번이 발생하는 것은 흡수한 칼슘이 내엽까지 닿지 않기 때문입니다.
내엽의 증산 촉진이야말로 해결의 열쇠
팁번 대책의 본질은 식물 체내의 칼슘 양을 늘리는 것이 아니라, 필요한 곳에 필요한 양의 칼슘을 전달하는 것에 있습니다.
그러기 위해서는 팁번이 다발하는 내엽의 증산을 촉진하는 것이 중요합니다. 내엽의 증산이 활발해지면 칼슘 공급량도 늘어나 팁번 발생을 억제할 가능성이 높아집니다.
그러나 여기서 큰 벽에 부딪힙니다. 양액의 칼슘 농도를 높이는 것은 비교적 쉽지만, 수만 주에 달하는 식물의 내엽에 핀포인트로 바람을 쐬어 증산을 촉진시키는 것은 현실적으로 매우 어렵습니다.
환경 제어의 전체 최적화로 팁번을 극복
그렇다면 어떻게 하면 좋을까요?
그 답은 재식 거리를 넓혀 통기성을 개선하거나, 습도를 적절하게 관리하는 등 재배 환경 전체를 종합적으로 최적화하는 것에 있습니다.
부분적인 대책이 아니라, 식물 생리학·환경 제어·데이터 분석 등을 통합적으로 이해하여 공장 전체의 생산성을 극대화하면서 팁번을 억제해 나간다. 이 "공격하며 수비한다"는 전략이야말로, 식물공장에서 수익을 올리기 위한 중요한 사고방식입니다.
이 공격하며 수비하는 전략에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.
이것은 이 책의 172개 토픽 가운데 하나입니다.
"팁번은 칼슘을 늘리면 된다"
인터넷이나 책에는 그렇게 쓰여 있습니다.
하지만 앞서 소개한 토픽 90에서 설명했듯이, 그것만으로는 현장의 팁번은 해결되지 않습니다.
팁번의 메커니즘 자체는 책이나 논문으로도 배울 수 있습니다. 하지만 그것을 실제 현장에서 하려고 했을 때 무엇이 일어나는가는 어디에도 쓰여 있지 않습니다. 이론상으로는 맞아도, 수만 주의 속잎에 정확히 바람을 보내는 것은 현실적으로 어렵습니다.
이 책은 그런 "할 수 있는 것"과 "할 수 없는 것"의 경계를 현장 경험을 바탕으로 솔직하게 씁니다.
이 책이 다루는 것은 이런 것입니다:
찾아보고, 배우고, 시도했다. 그런데도 결과가 나오지 않는다.
부족했던 것은 지식이 아니라
현장 중심의 실천 지식입니다.
현장에서 오해하기 쉬운 점을 짚고, 현장을 더 좋게 만들기 위해 중요한 사고방식을 보여 줍니다. 알고 있는지 아닌지에 따라 매일의 판단이 달라지는 그런 "힌트"를 172개 토픽에 담았습니다.
수록 내용
19장 · 172개 토픽 · 398페이지
이런 분들을 위한 책입니다
- —식물공장 투자나 건설을 검토 중인 경영자와 투자자
- —공장은 가동 중이지만 수익 개선의 실마리를 찾고 있는 경영자
- —현장을 맡았지만 배울 곳도, 가르쳐 줄 사람도 없는 매니저
이런 분들께는 맞지 않습니다
- —태양광형 농업 하우스나 노지재배의 노하우를 찾는 분
- —특정 품종의 재배 레시피, 즉 온도, 빛, 양액 수치만 알고 싶은 분
- —읽기만 하면 성과가 나오는 "정답 모음집"을 기대하는 분
독자 후기
"어디를 봐야 하는지"가 항목별로 나뉘어 있어서, 문제가 생겼을 때 찾아보기 편합니다. "내 생각이 맞나?"를 점검하는 데도 도움이 되고, 읽다 보면 "아, 이걸 놓치고 있었구나" 하고 떠오르기도 합니다. 이 책이 현장의 성과로 이어진다는 점을 실감할 수 있었습니다.
처음부터 끝까지 현장 중심으로 쓰여 있어서 무엇을 생각해야 하는지 바로 보입니다. 재배에 관한 다른 책들은 솔직히 잘 와닿지 않아서 읽고 싶은 마음이 들지 않았는데, 이 책은 달랐습니다. 읽다 보면 "아, 그래서 잘되지 않았던 거구나" 하고 납득되는 순간이 있고, 제 현장을 보는 눈이 달라졌습니다.
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번역 품질에 대해
이 책은 식물공장 현장 운영에 특화된 기술서이기 때문에 전문 용어가 많이 포함되어 있습니다. 일본어에서 번역하는 과정에서 언어에 따라 직접 대응하는 용어가 없는 경우도 있었습니다. 이 책은 업계 표준 용어와의 대조 및 여러 단계의 검토를 거쳐 번역했지만, 완벽한 번역이라는 것은 존재하지 않습니다.
구매 전에 문체와 번역의 질감을 확인하고 싶은 분은 이 사이트에 실린 각 언어의 무료 기사를 읽어 보시기 바랍니다. 같은 프로세스로 번역되었기 때문에 이 책과 거의 같은 번역의 질감을 확인할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
- 어떤 형식인가요?
- PDF 형식(398페이지)입니다. 구매 후 바로 다운로드할 수 있습니다. 인쇄해서 사용하셔도 됩니다.
- 어떤 규모, 어떤 종류의 식물공장에 적합한가요?
- 주로 인공광형 식물공장을 대상으로 합니다. 소규모부터 대규모까지 현장의 구조가 공통되는 부분이 많아 규모와 관계없이 활용할 수 있는 내용입니다.
- 현장 경험이 없는 경영자나 투자자도 읽을 수 있나요?
- 네. 전문 용어는 알기 쉽게 설명하고 있습니다. 또한 경영 판단과 관련된 관점, 즉 비용, 수량, 인재에 대해서도 많이 다루고 있습니다.
- 처음부터 끝까지 순서대로 읽어야 하나요?
- 사전처럼 필요한 주제부터 읽기 시작할 수 있는 구성입니다. 다만 1장 "재배 환경 관리"는 이 책 전체의 사고방식의 토대이므로, 먼저 읽으시기를 권합니다.
- 영수증을 받을 수 있나요?
- 네. 결제가 완료되면 Stripe에서 영수증(인보이스)을 자동으로 이메일로 보내 드립니다. 은행 송금은 지원하지 않습니다.
- 사내에서 공유해도 되나요?
- 네. 같은 현장에서 일하는 직원끼리의 공유는 허용합니다. 다만 현장 직원이 아닌 제3자에게 공개하거나, 복제하거나, 재판매하는 것은 금지합니다.
- 환불 보장은 있나요?
- 디지털 콘텐츠의 특성상 환불은 받지 않습니다. 사이트 안의 무료 기사에서 저자의 문체와 전달 방식을 확인하실 수 있습니다. 무료 기사는 식물공장의 기초 지식을 중심으로 한 입문 내용입니다. 이 책은 제가 현장에서 실제로 성과를 내 온 실천적인 노하우에 특화되어 있습니다.
식물공장의 수익은 현장에서 결정됩니다.
172가지 힌트는 현장 경험을 바탕으로 한 실천 지식으로 구성되어 있습니다.
알고 있는지 아닌지에 따라 현장력이 달라집니다.
172개 토픽 목록
1장 재배 환경의 관리
- 1 - 수량·품질이 극적으로 달라진다! 식물공장에서 결과를 내는 "기본 재배 관리"
- 2 - 더 이상 재배에 헤매지 않는다! 식물공장에서 성과를 내는 "광합성 사고" 권유
- 3 - 식물공장에서 "고수익"을 실현하는 광합성의 법칙: 과잉은 악이다
- 4 - 식물공장의 수량 증가에 직결! CO2와 물의 관리를 다시 점검하자
- 5 - "충분히 준다"가 아니라 "부족하게 하지 않는다"는 사고 전환이, 식물공장의 성공을 이끈다
- 6 - 식물공장의 비용 절감으로 고민이라면··· 우선 이것부터 시작해 봐!
- 7 - 이익을 최대화한다! 식물공장에서의 수량과 품질의 균형
- 8 - [정리]재배 환경이 작물에 주는 영향
- 9 - [정리]작물의 생육을 최적화하는 시스템 설정
2장 온도
- 10 - 수량 향상의 열쇠는 "최적 온도"에 있다! 식물공장의 온도 관리 기술
- 11 - 수익을 지켜라! 팁번을 막는 온도 관리 포인트
- 12 - "기온"만의 관리는 금물! 수량을 극대화하는 새로운 온도 관리 사고방식
- 13 - "0.5°C"의 차이가 수량을 바꾼다! 완벽한 온도 관리를 실현하는 단순한 비결
- 14 - "과거 데이터"를 활용하라! 계절 변화에 대응하는 작은 궁리로 큰 성과
- 15 - 식물공장에서도 방심은 금물! "추대"를 막고 수량과 품질을 컨트롤하는 사고방식
- 16 - 온도계의 수치보다 중요한 것. 식물공장에서 고수량을 실현하는 "관찰력"
- 17 - 실은 깊지만 간과되기 쉬운 "양액 온도"에 대하여
- 18 - "결로 정도"라고 얕보지 마라! 수량 감소를 초래하는 식물공장의 맹점
- 19 - DIF로 해결! 튼튼한 묘를 키우는 온도 관리 기술
- 20 - DROP으로 실현하는 수량 향상을 위한 새로운 전략
3장 제3장:습도
- 21 - 식물공장의 습도 관리, 가장 중요한 것은 '아무것도 하지 않는 것'!?
- 22 - 고습도의 해악.1:팁번의 원인이 된다
- 23 - 고습도의 해악.2:결로가 발생한다
- 24 - 국소적인 팁번이 발생했다면, 먼저 '국소적인 고습도'를 의심하라
- 25 - 식물공장의 습도 관리, 수량과 품질을 지키기 위해 올바른 설비 투자를
- 26 - 쉽게 손을 대서는 안 되는 '고습도 재배'의 함정
4장 빛
- 27 - 광합성을 이해하지 못하면 식물공장을 논할 수 없다! 수량을 향상시키는, 빛의 진실
- 28 - 광환경 재검토로 수량 업! 식물공장에서의 "광저해" 대책
- 29 - 식물공장에서 반드시 알아야 할 "에너지 과잉"의 리스크
- 30 - 팁번, 생육 불량... 그 해결책, 광량 조정으로 정말 맞습니까?
- 31 - 단 한 가지 수고로 극적인 변화! 식물공장의 광환경 개선으로 수량 업의 비결
- 32 - 작은 반사판이 큰 성과를 낳는다! 수량 향상을 실현하는 간단한 테크닉
- 33 - 조명의 빛이 약해지면 시간 조정을 한다는 발상
- 34 - 안이한 재배 스케줄 변경에 주의! 큰 차이를 만드는 일주기 리듬에 대한 배려
- 35 - 생육 장해가 나오지 않는 한은, 조사 시간을 늘리는 도전을
- 36 - 빛이 약한 식물공장에서도 성과를 내다! 저예산 운영의 비결
- 37 - 식물공장의 생육 불량, 원인은 빛? 연속 조명의 함정과 대책
- 38 - 식물공장의 적색 잎잎상추가 빨개지지 않는 이유
- 39 - 수확 타이밍을 조정하여 수량과 품질을 간단히 개선하는 방법
5장 양액 순환과 물
- 40 - EC는 대략적인 비료 농도밖에 알려주지 않지만, 양액 관리에는 그것으로 충분한 이유
- 41 - 우리는 EC 값으로 "무엇"을 컨트롤하고 있는가?
- 42 - 재현성을 높이는 EC 관리술! 식물공장에서 안정된 수량을 실현한다
- 43 - 상식을 뒤집는 발상이지만, EC 관리의 이상형일지도 모르는 방법
- 44 - 보이지 않는 위험에 대비한다! 식물공장의 pH 관리로 수익을 지킨다
- 45 - 식물공장의 "왠지 모르게 생육이 나쁘다"를 해결한다! pH 조절제에만 의존하지 않는 관리
- 46 - pH 조절제는 이제 졸업! 양액 관리의 진수를 이해해야 한다
- 47 - 암모니아태? 질산태? 질소 비료의 선택 방법으로 pH 조절제 필요 없는 양액 재배
- 48 - 수경재배 시스템 선택에서 실패하지 않기 위한 4가지 포인트
- 49 - 뿌리가 갈변하는 요인이 되는, 클로라민의 발생
- 50 - 조류를 적대시하는 것은 손해! 식물공장에서 "공존"을 실현하고, 수익을 최대화한다
- 51 - 조류로 고민하지 않는 식물공장을 만든다! 실천적인 차광과 수분 관리의 포인트
- 52 - "물의 흐름"을 의식하는 것만으로, 생육이 극적으로 바뀐다
- 53 - 재배 베드나 탱크 내에 쌓이는 잔재물을 경시하고 있지 않습니까?
- 54 - 곤란할 때에 양액 갱신을 선택할 수 있는 안심감
- 55 - 전량의 양액 갱신을 무사히 완료시키는 프로세스
- 56 - "살균"이라는 환상을 버리자! 수익을 최대화하는, 위생 관리의 사고방식
- 57 - "좋은 뿌리란, 크고 양이 많은 것"은, 식물공장에서는 들어맞지 않는다
6장 비료 관리
- 58 - 복합 비료는 "편하지만"... 단비가 바로 식물공장 비료 관리의 핵심!
- 59 - "완벽한 양액 처방"은 환상! 더 중요한 것은, 바로 ○○이었다!
- 60 - 미량원소의 효율적인 관리술! 복합 비료로 시간과 비용을 절감
- 61 - 생육 불량, 그 원인은 "미량원소 부족"에 있다! 놓치기 쉬운 함정과 대책
- 62 - 저렴한 측정기로 OK! "양액 분석"으로 변화에 대응하고 수익을 극대화
- 63 - 식물공장의 성공 법칙! "변화"를 포착하고 양액 처방을 진화시키는 사고법
- 64 - "비율"이라는 시각이 비료 관리를 바꾼다! 심플하면서도 효과적인 데이터 활용술
- 65 - 현장의 시비 설계는 "유연성"이 생명! 수치에 얽매이지 않고 이상적인 생육을 실현
- 66 - 비료 계량 실수는 절대 NG! 반드시 알아챌 수 있는 시스템을 갖춰두자
- 67 - 비료 교반, 번거롭고 시간이 걸리지 않나요? 누구나 할 수 있는 간단한 두 가지 해결책
- 68 - 성공하는 수경 재배의 비결: 침전을 방지하고 비료를 최대한 활용하는 사고법
- 69 - pH만 보면 충분할까요? 근권의 진실을 알고 양액 관리를 레벨 업
- 70 - 수경 재배의 생육 불량, 원인은 "보이지 않는 철 부족"일 수도? 침전 리스크와 대책 해설
7장 CO2와 바람
- 71 - CO2가 식물에게 식량인 이유를 이해한다
- 72 - "산들바람" 하나로 식물공장의 효율을 최대화한다
- 73 - CO2 관리의 기본 자세는 "절대로 끊기지 않게 하는 것"
- 74 - 비용 대비 효과로 생각한다! 식물공장의 바람 관리, 진정한 효율화란?
- 75 - 재배 베드 내에 바람을 보내도 팁번이 없어지지 않는 이유
- 76 - CO2 시용의 효과를 최대화하는 원포인트 어드바이스
8장 재배 데이터 분석
- 77 - 데이터 분석으로 식물공장의 숨겨진 잠재력을 끌어내자
- 78 - 수량 향상의 열쇠는 데이터에 있다! 성공하는 식물공장의 사고법
- 79 - 작은 궁리로 수량 데이터를 취득하는, 심플 & 스마트 전략
- 80 - 수요 변동, 문제... 더 이상 고민하지 않는다! 생산관리를 극적으로 개선하는 "패널 관리"
- 81 - 폐기물을 측정하는 것만으로 수익 UP!? "다듬기 손실률"로 간단 개선
- 82 - 수량 UP의 벽을 돌파! 식물공장에서 "편차"를 제어하고, 수익을 최대화하는 방법
- 83 - 불량묘의 수를 기록하는 것만으로! 안정 생산을 실현하는 심플한 방법
- 84 - 문제를 미연에 방지! 데이터의 "가시화"로 조기 발견 & 신속 대응
- 85 - 보이지 않는 양액을 "가시화"! 수익을 최대화하는 데이터 활용 전략
- 86 - 환경 제어, 더 이상 헤매지 않는다! 설정값의 이력이 이끄는 최적의 재배 환경
9장 제9장 생육 장해
- 87 - 식물공장의 성공 법칙:고속 재배와 생육 장해의 팽팽한 줄다리기를 제압하는 "공격과 수비"의 사고
- 88 - 식물공장의 성공 철학:팁번 메커니즘을 이해하고, 고속 재배를 극한까지 추구하다
- 89 - 수확기 팁번을 극적으로 줄이는 "작은 궁리"
- 90 - 양액의 칼슘 농도를 높여도 팁번이 해결되지 않는 이유
- 91 - 식물공장의 수익을 극적으로 바꾸는！"공격하며 수비한다"전략의 구체적인 실천 방법
- 92 - 놓치기 쉬운 "잎 타는 징후"를 조기 발견하여 대책으로 수익 향상
- 93 - 수량 향상을 실현！"웃자람"이라는 조용한 위협을 극복하라！
- 94 - 작은 궁리로 큰 변화！식물공장에서 웃자람을 방지하는 5가지 비결
- 95 - 뿌리의 SOS를 놓치지 마라！식물공장에서의 뿌리 손상 대책과 해결책
- 96 - 수경 재배에서도 연작 장해는 발생할 수 있지만, 걱정할 필요가 없는 이유는？
10장 생산 계획
- 97 - "팔리는 채소"를 만드는 사고법: 수요 예측에 기반한 생산 계획으로 수익을 극대화한다
- 98 - 팔리지 않는 채소 더미는 왜 생길까? 위기를 피하는 생산 계획이란?
- 99 - 식물공장에 맞지 않는 품종은 절대로 선택하면 안 된다
- 100 - 목표 수확 중량이 정해지지 않으면 생산성 높은 재배 공정도 정해지지 않는다
- 101 - 생산성이 최대가 되는 재배 공정의 결정법
- 102 - 식물공장의 수확 전략: 전체 최적화로 보는 "배치식"과 "푸시식"
- 103 - 식물공장 수익 극대화! "공간×시간"을 지배하는 재배 공정 설계의 사고법
- 104 - 매일 가동만이 정답은 아니다! 수익을 높이는 "가동일수"의 사고법
- 105 - 베드 배정을 재검토하면 식물공장의 생산성은 극적으로 향상된다
- 106 - 스케줄 관리가 바꾼다! 식물공장의 효율과 수익을 높이는 작은 장치
- 107 - "대충"의 인원 배치는 이제 끝이다! 전략적 노동력 관리
- 108 - 인력 부족을 해소한다! 작업량 가시화와 표준 작업시간에 의한 최적 배치 전략
- 109 - "알기 쉬움"이 바꾼다! 생산성을 높이는 단순한 방법
11장 제11장 생산 데이터 분석
- 110 - 수익이 오르지 않는다... 그 고민, 생산성의 관점에서 다시 봅시다
- 111 - 수익이 기대만큼 늘지 않는다... 그 원인, "매출액"과 "생산금액" 분석으로 보입니다!
- 112 - 수익 구조를 "시각화"하는 도구! "생산금액"과 "제조원가"의 시계열 분석
- 113 - 수익이 나는 품종, 수익이 나지 않는 품종을 가려낸다! 다품종 재배의 수익 극대화 전략
- 114 - 식물공장 경영이 극적으로 달라지는 분석 기법
- 115 - 이 3가지 지표를 체크하세요! 놀랄 만큼 단순한 생산성 분석
12장 제12장 직원 관리와 교육
- 116 - 생산성 향상은 '사람'에서부터: 식물공장 인원 배치 최적화의 철학
- 117 - 숨겨진 낭비를 찾아라! 데일리 태스크 표로 실현하는 인재 관리
- 118 - '사람의 작업'이 많은 식물공장일수록, 교육의 가치는 높아진다
- 119 - 정리정돈 등...직장에서의 노력은, 왜 실패하는가...?
- 120 - 성공하는 식물공장의 비밀. '개선 우선' 마인드셋으로 수익을 극대화
- 121 - 작은 의식 개혁으로, 조직은 극적으로 바뀐다! 현상 타파의 단순한 방법
13장 제13장 위생 관리
- 122 - 식물공장의 위생 관리는 구획을 기반으로 한다
- 123 - 그저 엄격하기만 하고 비합리적인 위생 규칙은 실패의 원인
- 124 - 한 사람 한 사람의 마음가짐이 안전한 공장을 만든다! 식물공장 위생 관리의 비결
- 125 - 최고 품질을 지킨다! 식물공장 재배 구역, 입실의 기본
- 126 - 손 씻기, 이것으로 완벽하다! 위생 관리에서 흔한 실수와 올바른 방법
- 127 - "구전"은 이제 그만두자! 식물공장 위생 관리, 신입 교육의 새로운 상식
- 128 - 세균 오염의 원인, 사실은 습도...? 위생 관리의 맹점과 대책
- 129 - 위생 관리가 막혔다고 느껴진다면... 작업 효율을 높이고 리스크를 줄이는 실용적인 방법
- 130 - 완전 차단은 환상이다! 사실 식물공장에도 흔히 있는 벌레 대책
- 131 - 해충 번식 STOP! 식물공장을 지키기 위한 모니터링 전략
14장 제14장 발아·육묘 공정과 파종 포인트
- 132 - 종자의 힘을 최대한 끌어낸다! 놀랄 만큼 간단한 보관 테크닉
- 133 - 발아 불량을 해소한다! 수경재배 배지 선택과 함수의 비결
- 134 - 파종 작업
- 135 - 발아
- 136 - 묘의 생육 불량으로 고민하지 않는다! 수량 예측 정밀도를 높이는 육묘 관리의 3가지 포인트
- 137 - 육묘
15장 제15장 생육 공정과 이식·정식 포인트
- 138 - 버릴 용기를 가져라! 묘 선별로 생산성을 비약적으로 끌어올린다
- 139 - 이식
- 140 - 정식
- 141 - "묘 선별"을 다시 보면 수익이 오른다! 잠재력을 끌어내는 정식의 새로운 시각
- 142 - 식물공장의 핵심! "재배 베드"의 과제를 극복한다! 효과적인 관리 방법은?
- 143 - "팔리지 않는 고부가가치"의 함정! 소비자 니즈를 정확히 이해해야 한다
- 144 - 채소의 영양가와 유용 성분이 늘어나는 메커니즘
- 145 - 비용 상승을 감수하면서도 "고부가가치"를 추구하는 구체책
16장 제16장 수확과 다듬기의 포인트
- 146 - 식물공장의 "인건비"는 수확 후가 승부다! 몇 초의 집착이 이익을 만든다
- 147 - "다른 사람도 있으니까 괜찮다"는, 팀을 무너뜨리는 사고방식
- 148 - "더 빨리 할 수 있다"를 당연하게. 생산성 향상을 실현하는 마인드셋 전환
- 149 - 수확
- 150 - 식물공장에서 수확 효율을 극대화하는 "환경 만들기"의 본질
- 151 - 수확 후 채소를 젖게 해서는 안 된다
- 152 - 작은 기준 설정이 큰 차이를 만든다! 품질과 수익을 높이는 다듬기의 요령
- 153 - 정확한 다듬기가 생산성을 높인다
- 154 - "커뮤니케이션=선"은 사실일까? 생산성을 떨어뜨리는 "잡담"의 함정과, 성과를 만드는 대화법
- 155 - 신선도 관리는 수확에서 시작된다! 차이를 만드는 신선도 관리의 기술
17장 제17장 수확 후 작업 전반
- 156 - 채소가 시드는 이유? 그 메커니즘과 신선도를 지키는 냉장 기술
- 157 - 리프 잎상추를 포장해서 판매하는 이유
- 158 - 교차 오염을 방지하라！구역 분류와 이동 제한으로 안전·안심한 채소 생산 실현
- 159 - 포장 전 계량
- 160 - 포장
- 161 - 검품과 최종 계량
- 162 - 박스 포장
- 163 - 제품의 재고 관리
18장 제18장 청소·세척 작업
- 164 - 그 청소, 정말 필요한가? 핵심은 "반짝반짝"이 아니라 "구석구석"
- 165 - "대충 하는 청소"와 작별하라! "청소 계획표"로 실현하는, 효율적인 위생 관리
- 166 - 살균보다 우선해야 할 것은 "건조"
- 167 - 재배판의 오염은 어디까지 제거하는 것이 합리적인가
19장 제19장 그 밖의 관리 업무
- 168 - 단 하나의 궁리로 극적으로 달라진다! 식물공장 "점검" 효율화 기술
- 169 - 식물공장의 수익을 지키는, "필요할 때, 필요한 것이, 필요한 만큼"을 실현하는 재고 관리 기술
- 170 - "설마, 우리 공장에서는..."는 위험 신호! 위기 관리는 "상정 외"를 받아들이는 것에서부터
- 171 - 휴먼 에러와의 싸움에 종지부를 찍다:조직을 강하게 하는, 실패에서 배우는 문화
- 172 - 최강의 실수 예방법은 더블 체크（혼자서도 할 수 있다）