식물공장의 수익은
현장에서 결정된다.
식물공장의 수익을 결정하는 것은 설비도 품종도 아니라, 현장을 어떻게 운영하느냐입니다. 10년 동안 현장에서 쌓은 솔직한 이야기를 하겠습니다.
2011년부터 식물공장 현장에서 일해 왔습니다. 10년 이상, 10곳 이상. 교과서에도 인터넷에도 나와 있지 않은 것이 현장에는 정말 많습니다. 그곳에서 직접 본 것, 부딪힌 것, 고민하며 개선해 온 것을 이 사이트에 쓰고 있습니다.
주요 콘텐츠는 “식물공장 수익성을 높이는 172가지 힌트”(PDF)입니다.
주목 기사
식물공장의 미래는 철수 뉴스로는 1밀리미터도 가늠할 수 없다
적자와 철수가 이어지는데 신규 진입도 멈추지 않는 식물공장에 미래가 있을까. 성장이냐 종말이냐의 이분법으로는 답이 나오지 않는다. 업계 전체의 성장과 눈앞의 한 건이 지속될지는 별개의 물음이다. 후자를 외부에서 가늠할 때 먼저 작동하는 것이 전력·자금·판로·사람, 이 네 가지다. 이를 발판으로 지금 시작해도 늦지 않은지를 한 건씩 세어나간다.
기사
-
NFT와 DFT는 우열이 아니라 선택한 뒤의 운용으로 수확량이 결정된다
수경재배의 NFT와 DFT는 어느 쪽이 더 우수한지로 수확량이 결정되는 것이 아닙니다. 방식은 규모와 현장의 제약에 따라 자연스럽게 결정되는 수준이며, 실제로 효과를 발휘하는 것은 선택한 뒤의 유량·수온·용존산소와 「멈추면 바로 알 수 있는 장치」입니다. 식물공장에서 잎채소를 오랜 세월 봐온 경험을 바탕으로, 운용에 힘을 쏟을 수 있는 선택 방식을 정리했습니다.
-
식물공장이란 「태양을 전기로 되사는」 시설
식물공장이란 무엇인가? 「자동으로 채소를 저렴하게 생산하는 시설」로 뭉뚱그려지기 쉽지만, 완전 인공광형과 태양광 이용형은 내용이 전혀 다른 별개의 시설입니다. 온실과의 차이, 무엇을 재배할 수 있는지, 왜 적자가 많다고 하는지까지 — 진입 전에 알아야 할 기본을 정리했습니다.
-
식물공장 현장 운영 관리: 무엇부터 익혀야 하나? 모종·수치·사람의 세 층
「식물공장 현장 운영 관리」란 구체적으로 무엇을 가리키며, 무엇부터 배워야 현장이 돌아가는가. 모종의 생리·수치 KPI·사람과 공정이라는 세 층으로 정리하고, 다른 산업에서 전직해 온 운영자가 지금 막혀 있는 곳에서부터 어떻게 손을 대야 하는지 그 순서를 제시합니다.
-
식물공장 수확, 효율이냐 품질이냐는 이분법을 버리는 세 가지 조정
수확 효율을 높이면 품질이 떨어진다—식물공장（인공광·잎채소）에서 이 줄다리기로 고민하는 현장 담당자를 위해. 효율이냐 품질이냐는 이분법을 언제 자르느냐·어떻게 움직이느냐·무엇으로 자르느냐로 나눠 보고, 위생과 수확 후 처리의 토대 위에서 속도를 크게 희생하지 않으면서 품질을 지키는 구체적인 방법을 10년 이상의 현장 경험을 바탕으로 정리합니다.
-
식물공장의 위생 관리: 씻어도 균이 줄지 않는 이유
식물공장의 위생 관리에서 세정·소독 횟수를 늘려도 일반생균수나 클레임이 줄지 않는 이유가 있다. 원인은 청소 횟수가 아니라 구획(조닝)과 사람·물건의 동선이라는 구조 쪽에 있다. 먼저 세정·건조로 두드리고, 그래도 남는 하한선을 구조의 신호로 읽는 순서를 현장 경험과 문헌에서 정리한다.
-
식물공장 관리자에게 필요한 스킬은 공장의 단계에 따라 무게중심이 달라진다
식물공장 관리자의 일은 재배·설비·노무·출하·데이터의 5개 영역. 필요한 스킬과 그것이 공장의 단계에 따라 어떻게 무게중심을 바꾸는지를, 인공광형 현장을 봐온 경험에서 정리하고, 전직 경험이 어디서 효과를 발휘하는지, 채용이나 이직·승진에서 어떻게 파악할지까지 해설합니다.
칼럼
무료 도구
메인 콘텐츠
식물공장 수익성을 높이는 172가지 힌트
398페이지・19장・172개 토픽. 10년 이상 현장 경험에서 나온 실무 노하우 모음입니다. 다른 곳에서는 얻기 어려운 식물공장의 「현장 수준의 지식」을 정리했습니다.
172가지 힌트 보기