Fundamentos e visão geral das fazendas verticais
O que a ampliação de escala significa em uma fazenda vertical: a relação entre estrutura de custos e rentabilidade
A fazenda vertical é um negócio pesado em custos fixos. Como é preciso arcar antecipadamente com equipamentos, a climatização, a iluminação e a estrutura de pessoal, começar pequeno nem sempre significa correr menos risco.
Ao pensar em rentabilidade, o ponto importante não é o custo total, mas “quanto do custo fixo recai sobre cada unidade produzida”. É aí que a ampliação de escala se torna uma opção poderosa. Ao mesmo tempo, ela também eleva a necessidade de capital de giro e a dificuldade de operação no chão de fábrica.
Neste artigo, vou decompor a estrutura de alto custo da fazenda vertical, explicar por que a ampliação de escala funciona e organizar os pontos que não se resolvem apenas aumentando o tamanho da operação.
Se você quiser confirmar primeiro o funcionamento básico de uma fazenda vertical, este artigo também pode ajudar.
Explicação completa de como funciona uma fazenda vertical: basta ler isto
Por que a fazenda vertical custa tanto?
No setor de fazendas verticais, a primeira coisa que você precisa entender é a “estrutura de custos”.
Em geral, a fazenda vertical tem investimento inicial e custos operacionais mais altos do que o cultivo a céu aberto e o cultivo protegido.
Por quê?
Você entende isso quando destrincha a estrutura de custos da fazenda vertical.
1. O custo operacional é alto
Comparada ao cultivo a céu aberto, a fazenda vertical tem despesas mais altas com água, eletricidade e utilidades.
Principalmente nas fazendas verticais com luz artificial, o custo da eletricidade usada na iluminação pesa muito. Cerca de 30% do custo operacional total corresponde a despesas com utilidades.
Como há muitos equipamentos, a manutenção também gera custos contínuos.
O cultivo e o trabalho humano foram racionalizados, mas os equipamentos que tornam essa eficiência possível obviamente custam dinheiro.
Como você pode ver, a depreciação, que é o custo dos equipamentos, também ocupa uma fatia nada pequena.
Ou seja, o custo inicial também é alto.
2. O custo inicial também é alto
Em termos básicos,
cultivo a céu aberto (campo externo) < cultivo protegido (estufas etc.) < fazenda vertical. Quanto mais artificial é o ambiente, mais estável fica o ambiente de cultivo.
Ao mesmo tempo em que o ambiente de cultivo fica mais fácil de controlar, os equipamentos necessários para esse controle custam caro.
O modelo com maior custo de equipamentos é a fazenda vertical de luz artificial.
Há, naturalmente, o custo de construção da unidade, e também LED, climatização, equipamentos de hidroponia e muito mais.
Quanto mais equipamentos de ponta você instala, maior fica o custo.
Uma das formas mais eficazes de reduzir custos: “ampliação de escala”
A fazenda vertical tem essa estrutura de alto custo.
Mas uma das formas de reduzir custos é justamente a “ampliação de escala”.
É claro que, quando a escala aumenta, o valor total do investimento inicial e das despesas operacionais também aumenta. Mas a produção também pode aumentar.
Em outras palavras, o custo por unidade produzida cai.
Quanto maior a fábrica, mais a eficiência melhora em várias frentes e, como resultado, mais fácil fica transformar isso em rentabilidade.
Na fazenda vertical, esse ganho de escala é especialmente importante.
Porque, como você viu na estrutura de custos que acabei de decompor, a proporção de custos fixos é alta. Quanto maior a proporção de custos fixos em um negócio, mais forte é o efeito do ganho de escala.
Em uma fazenda vertical pequena, a dificuldade para entrar no azul aumenta
Então, quando a escala aumenta, de quanto é esse ganho de escala?
Os dados reais mostram isso com clareza.
Na fazenda vertical, quanto maior a área disponível para cultivo, mais fácil é gerar lucro.
Em uma fazenda vertical de grande porte, a introdução de equipamentos de automação
permite aumentar a produtividade por área.
É possível aumentar a produção por área porque, mesmo que a instalação inteira fique maior, áreas de trabalho e áreas auxiliares não aumentam na mesma proporção que a área de cultivo.
Ou seja, quanto maior a instalação, mais fácil é elevar a proporção da área usada para cultivo e aumentar a produção por área.
No sentido oposto, quando a escala é pequena, o custo para cultivar cada pé sobe, e a dificuldade de tornar o negócio rentável aumenta.
Esse ponto, de que em pequena escala o custo de cultivo por pé sobe, é extremamente importante para evitar prejuízos em uma fazenda vertical.
Escrevi sobre um tema relacionado em outro artigo.
Problemas que a ampliação de escala, sozinha, não resolve
Na fazenda vertical, quanto maior a escala, melhor a eficiência de custos e maior a facilidade de ganhar dinheiro.
Até aqui, a história parece boa.
Mas isso não significa que qualquer pessoa possa ampliar a escala e obter lucro facilmente no negócio de fazenda vertical.
Se a ampliação de escala fosse a solução universal para o negócio de fazenda vertical, muitos operadores avançariam agressivamente para grandes investimentos. A realidade não é tão simples.
A verdade por trás de grandes empresas que iniciam uma fazenda vertical e saem logo depois
Não caia nas armadilhas da operação de uma fábrica de grande porte
Até aqui eu disse que quanto maior a fábrica, melhor. Então qual é o problema? Vou explicar as armadilhas de uma fábrica de grande porte.
Em uma fábrica de maior escala, o custo operacional também sobe nessa mesma proporção.
O ponto que exige mais atenção são as despesas com utilidades.
Porque é preciso continuar consumindo grandes quantidades de eletricidade, 24 horas por dia, 365 dias por ano.
O custo de pessoal também aumenta bastante com a expansão da escala.
Quanto maior a escala, mais gente você precisa.
Quanto maior você faz a fábrica, maior é a possibilidade de o capital de giro crescer sem teto.
Se a operação falhar, você continuará acumulando grandes prejuízos por muito tempo.
E aqui eu quero que você retenha o ponto mais importante:
Em uma fábrica de grande porte, como a necessidade de reduzir custos operacionais é maior,
a capacidade técnica e o know-how da equipe que consegue promover melhorias no chão de fábrica se tornam ainda mais importantes.
Uma fábrica de grande porte com equipe de alto nível tem mais solidez como negócio.
O verdadeiro valor da ampliação de escala só aparece quando ela se combina com a força das equipes.
Expliquei em detalhes, no conteúdo abaixo, o know-how para construir uma operação eficiente.
172 dicas para aumentar a rentabilidade de uma fazenda vertical
Resumo: a essência e o limite da ampliação de escala
Como expliquei até aqui, para gerar rentabilidade em uma fazenda vertical, a ampliação de escala é um meio eficaz.
Ao perseguir o ganho de escala, você reduz o peso do custo fixo por pé e facilita a geração de lucro com o efeito da produção em volume. Isso é inegável.
Mas a ampliação de escala é apenas a “porta de entrada”. A fazenda vertical não é um negócio tão simples a ponto de tudo dar certo só porque você construiu uma fábrica maior.
O que você precisa é de estratégia e capacidade de execução para “fazer a ampliação de escala funcionar”.
Se você gastar dinheiro sem necessidade na construção da fábrica, continuará sofrendo por muito tempo com uma depreciação enorme. Da mesma forma, se falhar em reduzir os custos operacionais, isso continuará pressionando a rentabilidade.
Melhorar a eficiência de custos com a ampliação de escala e, ao mesmo tempo, elevar a força das equipes para sustentar a operação. É essa combinação que determina a rentabilidade no negócio de fazenda vertical.