チップバーン完全攻略！意外と知らない原因と根本対策

葉物野菜を栽培しているなら、
チップバーンは見たことあるんじゃないでしょうか。

このチップバーン…、

レタスなどの葉物野菜で多く見られ、発生すると商品価値が低下し、収益減に繋がります。

植物工場にとって最大の敵であり、避けては通れません。

そう嘆いている人も多いでしょう。

私も長年悩まされてきました…。

生産者にとって、チップバーンへの対策は喫緊の課題です。

ただ、色々な人と話して思うのが、
本質的な原因と対策を知らない人が意外と多いな…、ってこと。

てなわけで本記事では、チップバーンの原因を深掘りし、
私の経験も踏まえて根本的な対策をわかりやすく解説します。

チップバーンとは？：レタスやイチゴなどの葉に発生する

チップバーンとは、
葉の先端が変色し、枯れたように見える生理障害のことです。

その原因をザックリ言うと、葉のカルシウム不足。
植物工場で栽培されるレタスやイチゴ、ハーブ、葉物野菜などでよく見られます。

誤解してる人もいますので、お気をつけを。

ちゃんと理解して、根本的に対策しましょう。

チップバーンの原因 – 植物工場は起こりやすい

対策を語る前に原因の話をします。

チップバーンの直接的な原因は、植物体内（特定の部位）のカルシウムが不足すること。

特に植物工場は起きやすい。
という事実もあるんで、その点も含めつつ解説していきますね。

その秘密は、植物工場ならではの栽培環境と、植物体内の水とカルシウムの移動に隠されています。

チップバーン発生のメカニズムを細胞レベルで解説！

植物の細胞は、細胞壁という丈夫な壁で囲まれています。
細胞壁の役割は、細胞の形を保ち、外部のストレスから細胞を守ること。

で、カルシウムには、この細胞壁の構成成分であるペクチンという物質を強める働きがあります。

もしカルシウムが不足すると、細胞壁が弱くなる。
だから細胞内の圧力（膨圧）に耐えきれない。

その結果、
細胞壁が破壊▶チップバーン発生
という流れです。

特に多くのカルシウムを必要とするのが、若い葉や葉の先端部分です。
なぜなら、細胞分裂が盛んで細胞壁が次々に作られているから。

これらの部分ではカルシウム不足が起きやすく、チップバーンが発生しやすいのです。

レタスの真ん中あたりに大量のチップバーンがある光景、
植物工場で働いていたら、一度は見たことがありますよね。

いやー、あれは何度見ても切ないですよね…。

高速栽培との関係

まぁ正確には、植物工場じゃなくてもチップバーンは起きます。
しかし、特に植物工場では起きやすい。

なぜか？

それは、植物工場では、光、温度、湿度、CO2濃度などを制御することで、
植物の成長を早める「高速栽培」をしているから。

この高速栽培こそが、チップバーンのリスクを高める要因の一つなのです。

植物は、光合成で得たエネルギーを使って成長します。
光合成が促進されることで植物の成長速度が速まるわけです。

ただし、当たり前ですが、成長に必要な栄養素の量も増えちゃいます。

中には、葉への供給が追いつかない栄養素も出てくる。
その筆頭がカルシウムってわけです。

あとは、植物工場ならではの垂直栽培や、生産効率を高める密植もチップバーンのリスクを高めています。

葉がカルシウム不足になってしまう要因

で、チップバーンの難しさはここから。

それは、カルシウム不足が起きる要因がいくつも考えられること。

例えば、以下のような感じ。

他にも、現場の構造上の問題、栽培日数、などなど。
可能性はホント無数にあります。

しかし結局のところ、成長速度が早すぎると、どんなにカルシウムを吸収しても追いつかないんですけどね。

では、チップバーンにどう向き合うべきなのか？
しっかりと根本的な対策をしていきましょう。

チップバーンの根本的な対策 – 3つのアプローチ

まずチップバーン対策の前提を一つ。
それは、発生しやすい場所が決まっているってこと。

具体的には、

つまり、収穫前の大きくなってきた時期だけに発生するわけです。

ということは、対策もそれに合わせるべきです。

環境制御

栄養管理

栽培工程の最適化

大事なのはここから

さて、割と一般的なチップバーン対策について書きました。

こう書くとカンタンそうに見えますよね。

はい、その通りです。そこが難しいんですよ。

つまり、チップバーンに対処しながら、最高の収量を叩き出さなくてはいけない。

まさに栽培管理担当者の腕の見せどころ。

植物生理と環境制御を深く理解し、適切に改善しなくてはいけません。

チップバーン対策と生産性を両立するテクニックはある。

現状、多くの植物工場がチップバーンに悩まされています。
すでに上記の対策を講じている植物工場も多いでしょう。

では、なぜチップバーンは消えないのか。

実際のところ、チップバーン対策をしつつ生産性も高めるテクニックはいくつもあります。
環境制御、栽培工程の工夫、現場運用の改善。

意外な改善で、劇的に状況が変わるケースも。

そういったテクニックは、当サイトの以下のコンテンツの中でけっこう書いてます。
以下も合わせてどうぞ。

少し値は張りますが、読んで得られるノウハウでの改善効果を考えると、
費用対効果は高いと思っています。

まとめ｜チップバーンを克服し、高品質な野菜生産を！

チップバーンは植物工場における深刻な問題の一つですが、
原因と対策を正しく理解すれば防ぐことができます。

本記事で紹介した内容を参考に、チップバーンの発生を抑制し、高品質な野菜を安定的に生産できるよう努めましょう！

おまけ。チップバーンの影響って

最後に、長年植物工場でレタス栽培と向き合ってきた私の意見。

実際のところ、チップバーンが出てしまっても販売できないわけではないでしょう。
だって、食べられないわけではないし。

とはいえ、見た目は非常に悪い。

「野菜は見た目で選ばれる」という現実があるし、良い状況でないのは確かです。

結局、チップバーンが出てしまうと、
顧客からの信頼を失うリスクを考えて、出荷しない、もしくはチップバーン部分のみ取り除いて出荷することになります。

でも、ほんの小さなチップバーンすら躍起になって取り除いている現場もあります。
本当にそこまでする必要はあるんでしょうか。

無闇に葉を千切ると、その葉から腐敗が進むリスクがありますし、
総合的に考えてチップバーンを取り除くほうがマイナスが大きくないでしょうか？

チップバーン、過剰に気にしすぎずに、
問題があるレベルを見極めて対処していきましょ。