水培蔬菜会有什么变化？ 简单易懂地解释其风险

大家好！我是Shohei。

有些人可能会觉得水培是一种人工化的形象，并且担心它对蔬菜的影响。

毕竟是吃的东西。
我想也有人会说“不让我信服我就不吃！”

所以，
土壤种植的蔬菜和水培蔬菜有什么区别？
我会以简单易懂的方式解释您关心的要点。

首先，从蔬菜营养价值的差异开始

首先，我将解释蔬菜营养价值的差异。

但是，这因情况而异。
是的。我一下子就说了一些含糊不清的话哈哈。

但如果要直截了当地说营养价值的差异，
与其说是土壤种植还是水培，不如说是“取决于种植方式”。

顺便说一句，土壤和水培使用的肥料成分是相同的。
因为蔬菜生长所需的成分是固定的。

问题在于以何种形式将这些成分提供给蔬菜。
也就是说，是将肥料混入土壤中，还是将其溶解在水中，这就是区别。

但是，蔬菜的种植方式因环境和生产者而异。

是让蔬菜大量吸收肥料并快速生长，
还是花时间慢慢积累营养成分并使其生长。

实际上，通过调整栽培方法，可以在某种程度上控制这一点。
栽培方法包括调整温度、湿度、光照强度和肥料用量。

因此，很难笼统地说土壤种植还是水培会对营养价值产生影响。

事实上，已经有很多比较营养价值的研究，但结果各不相同。

但是，有一点可以肯定的是，
如果追求利润，就会牺牲营养成分并使其快速生长。

而且，总的来说，工业化程度较高的水培更容易快速生长。

但反过来说，水培也可以通过环境控制来大幅提高营养价值。

危险会改变吗？ 归根结底，什么东西吃了是有害的？

接下来是“水培会改变危险吗？”

归根结底，什么东西吃了是有害的？
让我们从确认这一点开始。

粗略地说，吃了有害的因素如下：

其中，“蔬菜本身天然含有的毒素”是指原本就具有毒性的植物。
比如有毒蘑菇之类的，但因为它偏离了本文的主题，所以省略。

因此，我们将重点关注“栽培方法和环境”造成的因素，
如果这些因素存在于环境中，它们将如何污染蔬菜？

可以考虑三种途径。

其中，“①表面污染”和“③收获后污染”
与本文的主题“水培”无关。

因此，我们将深入探讨水培特有的环境，即“②根部污染”的情况。

根部污染是可能发生的，但没有必要太担心

现在让我们看看根部污染。

在考虑根部污染时，可能有危害的因素有三种：
化学物质、微生物和异物。

顺便说一句，化学物质包括重金属和农药等。

这里是重点，
您是否认为如果水中有害物质溶解，植物会大量吸收它们？

这是错误的。

实际上，只有微小的颗粒会从植物的根部进入。
特别是异物等较大的东西绝对不会被吸收，因此没有危险。

另一方面，微生物会少量地从根部侵入。
但是，对人体有害的微生物不会在植物体内繁殖，从而导致人类食物中毒。
这样的事情不会发生。

植物本身也具有防止细菌的防御功能。

总的来说，水培环境比土壤干净得多，微生物也少得多。
几乎不存在对人体有害的细菌（如大肠杆菌）。

因此，不必担心微生物和异物。那么化学物质呢？
接下来继续。

重金属和化学物质的影响如何？

植物有时会从根部吸收并积累有害的重金属和化学物质。
但并非因为是水培，就特别容易吸收。

也就是说，关键在于“水培的水比土壤的污染更严重吗？”

答案是“相反，水培的污染更少”。

这是因为水培的水只溶解肥料，并且与外部环境隔离。
也就是说，与土壤相比，包含不必要物质的可能性较低。

基本上不需要使用农药，而且会定期更换水。

因此，关于重金属和化学物质，也没有特别的危险。

嗯，如果在污染严重的地区使用井水，我就不知道了。
但这本身就是另一个问题了。

首先，不要在这种地方种植蔬菜。

现在让我们回到正题，并继续讨论最后一个问题。硝酸盐氮怎么样？

水培蔬菜中的硝酸盐氮含量会增加，但是……

硝酸盐氮是通常用作蔬菜肥料的成分。

我来解释一下。

首先，水培种植的蔬菜更容易积累硝酸盐氮。
这是由于水培肥料的使用方式造成的。

这是事实，而且这种情况经常发生。

另一方面，有一种说法是过量的硝酸盐氮对人体有害。
有些国家/地区对硝酸盐氮制定了标准，但日本没有。

很久以前，有一个案例是摄入大量硝酸盐氮对婴儿产生了不利影响。

但是，不要急于下结论，硝酸盐氮有害的说法本身就值得怀疑， 最近，更多人认为“可能没有影响……？”

有些人怀疑它具有致癌性，但实际上似乎无法证实。
世界卫生组织认为，硝酸盐氮对成年人没有健康危害。

至少它似乎对成年人没有影响，所以我像食草动物一样狼吞虎咽地吃蔬菜。

由于工作原因，我吃了很多水培生菜，但我非常健康哈哈。

结论：水培蔬菜的安全性很高

我啰嗦了很多，现在得出结论。