植物工厂的风险，长期在现场的我告诉你

大家好！我是Shohei。

植物工厂，是划时代的农业形态，但在运营中存在着各种风险。

我曾在现场一线工作了10年以上。

有时，工厂的生产会停滞几个月。10多年来，我经历了很多事情，我的一些现场经验也写在了专栏文章中。

本文将从我作为现场人员的角度，结合具体案例，详细介绍植物工厂运营中可能面临的主要风险。

如果您还不知道什么是植物工厂，请参考以下文章。

植物工厂运营的5大主要风险

首先，将植物工厂的风险大致分为5类。

1. 设备故障风险
2. 病虫害发生风险
3. 异物混入风险
4. 栽培技术不足风险
5. 需求变动风险

另外，在现场层面，会进行更详细的风险评估。参考一下实际现场的风险评估表。

此表是作为风险评估模板，在本站提供，有兴趣的话请参考以下页面。

栽培数据的记录、生产计划的制定、出货量和库存的管理…等等，您的现场是如何进行这些数据管理的？ 植物工厂现场必不可少的是，这些…

1. 设备故障风险

植物工厂依赖于空调、照明、营养液管理等高度的環境控制系统。这些设备需要24小时365天不间断运行，以维持植物生长的最佳环境。因此，设备故障是与生产直接相关的重大风险。

例如，空调设备故障会导致温度和湿度无法得到有效控制，影响植物的生长。照明设备故障会导致光合作用受阻，生长停滞。营养液管理系统出现问题会导致植物无法获得所需的养分，进而导致品质下降和产量减少。

这些设备大多价格昂贵且结构复杂，因此一旦发生故障，维修和更换零件也会耗费时间和成本。此外，在维修期间，生产会停止，也会导致出货计划受到影响。

因此，在植物工厂中，定期维护设备以防止故障至关重要。另外，还需要做好应急预案，以便在发生故障时能迅速做出应对。

2. 病虫害发生风险

植物工厂是一个封闭的环境，一旦发生病虫害，就有可能迅速蔓延。有一家植物工厂，由于引入了蚊子，导致蚊子大量繁殖，不得不停产1-2个月进行灭虫处理。在此期间，不仅没有收入，而且由于停产导致客户失去信任，对之后的产品销售也产生了很大影响。

为了防治病虫害，必须做好彻底的卫生管理和早发现、早除治工作。具体而言，包括进出设施时的消毒、安装防虫网、定期监测和使用杀虫剂等。

特别是完全人工光照型的植物工厂，一旦发生病虫害，很容易造成毁灭性的损失，因此必须格外注意病菌和害虫的入侵。

3. 异物混入风险

在植物工厂中，通过严格的卫生管理，通常情况下病菌等混入风险较低。但是，无法完全排除由工厂内使用的设备等导致的异物混入风险。

例如，栽培使用的材料老化会导致塑料碎片混入。此外，工人的疏忽也可能导致头发或昆虫等混入。异物混入不仅会造成食品安全问题，还会影响品牌形象。

因此，植物工厂需要定期检查和更换材料，并严格管理操作流程。另外，还需要做好应急预案，以便在发生异物混入时能迅速做出应对。

4. 栽培技术不足风险

植物工厂的运营离不开拥有高超栽培技术的专业人才。没有合适的技术，就会导致能源和材料成本与产量不成正比，影响项目的经济效益。

有一家植物工厂，在经验丰富的栽培负责人离职后，由于技术传承不足，导致生产效率大幅下降。建立系统的栽培技术积累和人才培养机制是重要课题。

但是，实际上很难通过教育提高现场工作能力。每个植物工厂都在为此而苦恼。

因为，几乎没有可以获得与收益直接相关的具体技术的信息来源。

本站将根据我多年的经验，分享经过不断摸索总结出的技术。

为了提高植物工厂的现场工作能力，以下内容非常有用。

5. 需求变动风险

人们都说植物工厂生产的蔬菜不受市场价格的影响，但实际上还是会受到市场趋势的影响。如果市场价格下跌，植物工厂生产的蔬菜也必须降价。但是，目前市场价格上涨，植物工厂生产的蔬菜价格却很难反映出来。

此外，由于需求的波动，也存在着无法销售计划产量的情况。特别是生鲜蔬菜，库存调整比较困难，因此需要根据需求预测进行计划生产。

应对需求变动风险的措施包括通过多元化销售渠道分散风险。通过确保餐饮等多种销售渠道，可以降低对特定市场的依赖。

风险管理的重要性

植物工厂的运营风险多种多样，但对于依赖高度環境控制系统的植物工厂来说，尤其需要注意设备故障会直接影响生产。

此外，还需要做好病虫害防治、异物混入预防、高超栽培技术的传承、应对需求变化等方面的综合风险管理。

如果将植物工厂的运营风险比作火车运行，设备故障就相当于脱轨事故，病虫害相当于可疑人员上车，异物混入相当于掉到轨道上的东西，栽培技术不足相当于司机技术不足，需求变动相当于乘客减少。每一个小的异常，如果放任不管，都会影响运行。

总结

植物工厂的运营中存在着设备、病虫害、异物混入、栽培技术、需求等各种风险。系统地理解这些风险，进行综合管理，是植物工厂业务成功的关键。

认识到风险，并尽早发现并迅速解决，才能实现稳定的业务运营。建议您就具体的应对措施咨询专家。

植物工厂的缺点是什么？

植物工厂的主要缺点如下。

• 高昂的初始投资和运营成本：由于需要高度的環境控制系统和设备，因此初始投资很高。此外，电费等运营成本也很高。
• 需要专业的知识和技术：植物工厂的运营需要专业的環境控制和栽培知识和技术。人才的招募和培养是一个难题。
• 栽培品种有限：目前主要以叶类蔬菜为主，果类蔬菜和根类蔬菜的栽培比较困难。

植物工厂的优点是什么？

植物工厂的主要优点如下。

• 全年可计划生产：通过環境控制，可以不受季节和天气的影响，按照计划生产。
• 生产效率高：通过多层栽培和自动化，单位面积的产量更高。
• 质量稳定：通过维持最佳的生长环境，可以减少产品的质量波动，提供稳定的产品。
• 节约资源、降低环境负荷：可以优化用水量和肥料用量，减少废物。此外，缩短运输距离可以减少食物里程。
• 食品安全：通过卫生管理，可以将农药的使用量降到最低。此外，还可以降低异物混入的风险。