逐一否定植物工厂的风险，并展示其安全性。

大家好！我是Shohei。

最近，经常听到“植物工厂”这个词了呢。

在新闻和杂志上，

等等宣传语经常出现。

但是，也有人稍微感到不安。

因为，蔬菜是在泥土和阳光下生长的，这是我们的常识。

我一直在植物工厂工作，所以很清楚，
植物工厂的蔬菜安全性很高。

但是，我也理解感到不安的人的心情，
所以在这篇文章中，我会逐一否定大家认为的风险。

读完之后，至少疑问应该会消除。

在此之前，首先，植物工厂到底是什么呢？
如果是这样想的人，请参考以下的文章。

植物工厂生产的蔬菜隐藏的风险？

人工的这一点，我非常理解。

从这个印象出发，对安全性感到有风险也是理所当然的。

个人认为，“工厂”这个词不太好呢…。
在海外主流的“垂直农业”这种说法我觉得也很好。
不知为何在日本“植物工厂”是主流。

但是，即使有人工的印象，实际上栽培的作物安全性也很高。

因此，我会列举出作为植物工厂的风险而被认为令人不安的事情，
然后逐一否定它们。

关于植物工厂，可能存在的风险

微生物学风险

• 感觉细菌和霉菌会在工厂里大量繁殖…
  • 通过彻底的卫生管理和入室管理、空调的空气净化、早期发现・隔离体制，风险可以大幅降低。反而比露地栽培更清洁的环境。
• 感觉会食物中毒或者肚子疼…
  • 通过遵守食品卫生管理基准的卫生管理、定期的检查、适当的温度・湿度管理，食物中毒菌增殖的风险很低。

化学风险

• 培养液是神秘的液体，对身体不好…
  • 培养液的成分经过严格管理，使用符合食品安全标准的等级。不明的不纯物混入的可能性很低。
• 肥料里会出来奇怪的金属…
  • 肥料也经过品质管理，重金属含量在基准值以下。水质也经过管理，重金属蓄积的风险很低。
• 消毒的药会残留在蔬菜上…
  • 使用作为食品添加剂被认可的消毒剂，选择残留性低的，彻底清洗使用后。关于副生成物，也采用了安全性被确认的消毒方法。
• 工厂的建材或者设备里，会溶出奇怪的化学物质…
  • 选择符合食品卫生法的安全的建材・设备。通过溶出试验等确认安全性。
• 不知道的化学物质会从哪里混进来…
  • 彻底进行作业环境的清洁化，防止外部污染的对策（入室管理等）。
• 偷偷使用农药…
  • 避免使用农药的栽培方法是基本。或者说，因为是与外界隔离的环境，所以没有使用的意义。

物理风险

• 工厂的机械坏了，零件会混入蔬菜里…
  • 实施定期的设备检查、零件的耐用年数管理、防止脱落对策。
• 作业的人会带入奇怪的东西，然后混入…
  • 彻底进行对作业员的卫生教育、限制携带物品、入室时的检查。
• 感觉会用放射线？杀菌，有点害怕…
  • 在植物工厂，原则上不使用放射线照射来杀菌作物。紫外线照射和酒精消毒等是常见的。放射线照射的风险很难考虑。

营养学风险

• 只有特定的营养很多，营养不均衡…
  • 培养液是根据作物的种类和生长阶段进行优化设计的，可以有意识地控制特定营养素的过剩。
• 对身体好的成分，感觉很少…
  • 通过控制光源和培养液，可以做到与露地栽培同等以上的营养价值。
• 感觉会产生未知的化学物质，可怕…
  • 植物工厂是封闭环境，但植物生长的基本环境要素（光、水、养分、空气）与露地栽培是共通的。未知有害的代谢产物特异性产生的可能性被认为很低。
• 感觉食物纤维很少，会便秘…？
  • 食物纤维量，根据品种和栽培方法、生长阶段而变动。即使是植物工厂，食物纤维也不会显著不足。可以通过品种选择和作物管理进行调整。

未知的风险・长期的影响

• 因为是还新的制作方法，所以之后会产生什么不好的影响…
  • 因为植物工厂的栽培，历史还很短，所以对于长期的影响需要持续的研究。但是，现阶段，没有特别的科学知识表明有风险。
• 超过世代的影响会出现，感觉害怕…
  • 超过世代的影响，除了遗传毒性等特殊情况外，不是食品摄取中需要担心的风险。
• 感觉会使用基因改造，有点抵触…
  • 日本国内的植物工厂没有栽培基因改造作物。如果使用的话，有义务标示为基因改造食品，消费者可以选择。过敏或者对生态系统的影响，是基因改造作物固有的风险，不是植物工厂特有的风险。

设备・环境由来的风险

• 感觉LED灯会发出电磁波，对身体不好…
  • LED照明的电磁波非常微弱。蓝光的影响，与一般LED照明的利用程度相同，或者植物育成用LED反而会抑制蓝光。对于光过敏症的影响，也不是植物工厂蔬菜会特别增加。
• 感觉空调会排出脏空气…
  • 空调设备会定期维护，进行过滤器更换等。通过管理可以降低污染物释放的风险。
• 感觉排水或者垃圾，对环境不好，间接的对身体不好…
  • 来自植物工厂的排水，会根据环境基准进行处理。废弃物也会推进分类・循环利用，努力减少环境负荷。地球温暖化有可能与间接的健康影响相连，但不是植物工厂特有的直接的健康风险。

其他风险

• 感觉会混入过敏物质，引起过敏…
  • 为了防止过敏物质的混入・交叉污染，需要采取栽培品目的区分管理、彻底清洗・消毒、过敏物质标示的义务化等对策。
• 标示不正确，感觉会被骗…
  • 基于食品标示法，有义务进行适当的标示。
• 感觉不自然，伦理上怎么样…？总感觉抵触…
  • 伦理上的问题，根据个人的价值观和想法而异，与科学的健康损害不同。植物工厂，有可能为粮食稳定供给和减少环境负荷做出贡献，需要综合性地评价伦理上的侧面。
• 虽然说能减少食物浪费，但实际上感觉会产生大量的垃圾，没有意义？
  • 植物工厂通过计划生产，有可能为减少食物浪费做出贡献，但不能做到废弃损失为零。生产・流通阶段的减少损失的努力很重要。

最终，植物工厂的作物安全吗？

哎呀，砍啊砍啊砍了很多。

如果写到前一个话题左右的程度，不安也会消除吧。

其中，也有一些有点荒唐的事情呢。
但是，我尽可能全面地列出了读者可能会有的不安。

与本文相关，我也写了以下的文章。
我还从另一个角度写了关于“水培蔬菜”的文章。请一起看看。

我来说结论。
与传统的栽培方法相比，在经过适当管理的植物工厂里生产的作物，是充分安全的。

当然，风险不是零。
植物工厂也不是完美的。管理是人来做的。没有绝对。

但是，现在的日本的植物工厂，是在高技术力和严格的品质管理体制下运营的，
整体来说水平非常高。

因此，如果考虑到植物工厂的实际管理情况，
就不会过度担心。这一点应该可以充分理解。

植物工厂生产的作物，作为安全食品的选择之一，我可以自信地推荐。