딸기나 멜론, 지금 뜨거운 “식물 공장✕과일”을 현장 시점에서 이야기하다

여러분 안녕하세요! 저는 Shohei입니다.

“식물 공장에서 과일!? 에, 가능한가?”

그렇게 생각하신 분들께.
사실 최근, 식물 공장에서 과일을 재배하는 경우가 조금씩 늘고 있습니다.

지금까지 식물 공장의 이미지는, 상추나 허브 등, 잎채소가 중심이었죠.

하지만, 잠깐 상상해 보세요.

…조금 설레지 않나요?

“아니, 애초에, 왜 식물 공장은 잎채소뿐이야?”
라고 생각하시는 분은, 아래의 기사도 참고해 주세요.

식물 공장에서는 지금, 과일이 뜨겁다. 그 이유는?

최근, 식물 공장에서 과일을 재배하는 경우가 늘고 있습니다.

왜냐하면, 지금까지는 잎채소만을 생산해 온 식물 공장.
최근에는, 슈퍼의 매장에는, 완전히 “공장 채소”가 정착했죠.

그런 가운데, 업계에서도 세상에서도, “잎채소 외에는 없는 거야…?”라는 소리가 들린다고도 안 들린다고도 합니다.

적어도 저는, 자주 현장 분들에게 질문받습니다.
“상추 말고 뭐 없나요?” 같은.

그래서, 과일이 주목받고 있다는 것입니다.

우선, 왜 노지 재배가 아니라 식물 공장일까요?
그 이유부터 살펴봅시다.

장점・단점을 비교! 노지 재배와의 차이점은?

식물 공장과 노지 재배의 차이를 정리하면, 이런 느낌.

	식물 공장	노지 재배
초기 비용	높음	낮음
운영 비용	약간 높음	낮음
환경 제어	가능	어려움
병해충 위험	낮음	높음
수확량	안정적	불안정
품질	높음	환경에 영향을 받음
연중 재배	가능	어려움

식물 공장에서는, 초기 비용이나 러닝 코스트가 높아지지만, 재배면에 관해서 많은 메리트가 있습니다.

그 때문에 본래라면, 고부가가치로 고단가 작물도 재배할 수 있는 것입니다.

게다가 장소를 가리지 않기 때문에, 본래는 과일 재배가 어려운 땅에서도, 식물 공장이라면 가능하다는 것입니다.

장점 가득! 식물 공장에서 과일 재배의 굉장한 점

덧붙여서, 식물 공장에서 과일을 재배하는 메리트를 정리하면,

이처럼, 식물 공장에서 과일을 키우는 메리트는 많이 있습니다.

특히, 환경 컨트롤이 쉽고, 작물에 부가가치를 더할 수 있다는 점은, 가능성의 덩어리네요.

그럼 왜 상추뿐이야?

네, 그렇습니다.
실제로, 식물 공장은 상추뿐입니다.

“환경 컨트롤이 쉽다”
↓↓
“그럼 과일 만들자!”

라고는 안 되는 이유로서는, 주로 코스트면일까나~.
다른 과제도 여러가지 있습니다만.

자세한 이야기는 아래의 기사에서 쓰고 있습니다. 궁금하신 분은 이쪽으로.

간단히 말하면,

식물 공장의 설비는, 수입화할 수 있는 작물이 꽤 한정되어 있습니다. 키가 작고, 약한 빛에서도 자라는, 고단가로 고회전, 그런 야채가 이상적인 것입니다.

아, 그렇다고 해도, 태양광 이용형의 식물 공장은 별개예요.
태양광을 사용할 수 있다면 빛의 코스트(전기세)는 들지 않으니까요.

인공광형의 식물 공장은 빛 코스트가 방대하게 들기 때문에, 강한 빛을 필요로 하는 작물은 무리. 라는 것입니다.

어떤 과일이라면, 식물 공장에서 자랄까

그러면 중요한 포인트 “어떤 과일을 재배할까”입니다.

결론부터 말하면, 앞서 말한 조건,

이 조건을 대체로 클리어하는 품목으로서, 딸기가 주목받고 있습니다.

반대로 말하면, 멜론 같은 건 힘들다는 것입니다.
키가 커지고, 키우는 데 강한 빛이 필요합니다. 전기세로 적자 직행입니다.

아, 이것은 인공광형의 식물 공장에서는, 라는 의미예요.

태양광 이용형의 식물 공장에서는 여러가지 과일을 재배 가능합니다. 태양이 빛을 무한히 공급해 주기 때문에.

딸기뿐만이 아니다! 태양광 이용형 식물 공장에서 재배할 수 있는 과일

식물 공장을 넓은 의미로 파악하면, 태양광 이용형의 식물 공장도 포함됩니다.
그렇게 되면 재배할 수 있는 과일은 딸기만이 아닙니다.

예를 들면,

등, 다양한 과일의 재배가 가능합니다.

【돈이 되는 과일】고단가＆인기 급상승중인 품종

식물 공장은, 환경 컨트롤이 강점이에요ー. 라는 건 설명했죠.

능숙하게 환경을 컨트롤할 수 있다면, 작물에 다양한 좋은 변화를 일으킬 수 있습니다.
즉, 단가를 높일 수 있는 것입니다.

예를 들면, 최근에는,

등이 주목받고 있습니다.

식물 공장에서의 과일 재배는, 식물 공장 업계가 다음 스테이지로 나아갈 가능성을 숨기고 있습니다.
부디 이 기사를 참고해서, 농업 비즈니스의 미래를 그려 보세요.

딸기의 식물 공장 재배에 있어서의 과제는 무엇입니까?

딸기는 광요구량이나 수고면에서 식물 공장에 적합하지만, 과제도 있습니다.
우선, 딸기는 다른 과일에 비하면 광요구량이 낮다고는 하지만, 잎채소보다는 높기 때문에, 충분한 광량 확보가 필요합니다.
또한, 딸기는 과실의 연화나 변형을 막기 위해, 온도나 습도의 정밀한 관리가 요구됩니다.
더욱이, 수직 재배에서는 주간이 좁기 때문에, 병해충이 만연하기 쉽고, 예방과 조기 발견・구제가 중요하게 됩니다.

식물 공장에서 과일을 재배하는 메리트는 있습니까?

식물 공장에서의 과일 재배의 최대의 메리트는, 주년・계획 생산이 가능한 점입니다.
노지 재배에서는 불가능한 시기에 출하할 수 있기 때문에, 시장에서의 차별화로 이어집니다. 또한, 시설 내에서의 재배이기 때문에, 날씨의 영향을 받기 어렵고, 안정된 품질과 수확량을 기대할 수 있습니다.
게다가, 환경 제어에 의해 당도 등의 품질 향상이나 기능성 성분의 강화를 도모할 가능성도 있습니다.

식물 공장에서의 과일 재배의 장래성을 어떻게 보고 있습니까?

식물 공장에서의 과일 재배는, 아직 발전 도상의 분야이지만, 장래성은 매우 크다고 생각하고 있습니다.
특히, 딸기의 성공 사례를 참고하여, 다른 과일로의 응용이 진행될 것으로 기대됩니다.
또한, 품종 개량에 의한 식물 공장용 품종의 개발이나, AI・로봇 기술의 활용에 의한 자동화・省力化 등, 기술 혁신에 의한 코스트 삭감의 가능성도 있습니다.
시장 니즈를 정확하게 파악한 고부가가치 상품의 개발과, 계속적인 기술 혁신이 열쇠를 쥐고 있겠지요.