[경고!] 적자 식물 공장… 생존 전략을 통계 데이터에서 해독하다

여러분 안녕하세요! 저는 쇼헤이입니다.

최근 몇 년 동안 식물 공장이 미디어에 자주 등장하는 것을 볼 수 있었습니다.

하지만 사실 많은 식물 공장이 경영난에 시달리고 있으며, 힘든 현실과 싸우고 있습니다.

이 글에서는 실제 통계 데이터를 살펴보면서 식물 공장의 미래에 대해 생각해 보겠습니다.

우선 제가 생각하는 식물 공장의 장단점에 대해서는 아래 글을 참고해 주세요.

데이터 출처: 대규모 시설 원예 – 식물 공장 실태 조사 및 사례 조사 (일반 사단 법인 일본 시설 원예 협회)

식물 공장의 사업 지속을 위한 전제 조건

먼저 식물 공장이 사업을 계속 유지하려면 저비용 운영이 필수입니다. 하지만 최근에는 자재비와 전기료가 급등하고 인건비도 상승하면서 많은 식물 공장이 어려운 경영 환경에 놓여 있습니다.

실제로 조사 결과 식물 공장의 약 70%가 적자 또는 손익분기점에 머물러 있는 것으로 나타났습니다. 보조금에 의존하지 않고는 운영이 어려운 식물 공장도 적지 않습니다.

	태양광형	복합형	인공광형
최근 결산 (적자 / 손익분기점)	55%	77%	84%
연간 매출 (평균)	49억 엔	27억 엔	16억 엔

최근 결산과 연간 매출 데이터를 보면 태양광형은 복합형과 인공광형에 비해 흑자 비율이 높고 연간 매출도 큰 것을 알 수 있습니다. 이를 통해 태양광형이 복합형과 인공광형보다 수익성이 높은 경향이 있다고 판단할 수 있습니다.

보조금 없이는 힘든 현실

행정 기관에서 제공하는 보조금을 살펴보면, 어떤 유형이든 설비 투자에 사용되는 경우가 많습니다.

특히 태양광형의 경우 에너지 관련 보조금을 활용하는 곳이 많아 63%에 달합니다.

반면에 보조금 없이 열심히 운영하는 식물 공장도 전체의 27%나 됩니다. 인공광형에서는 전체의 48%가 보조금 없이 운영되고 있습니다.

이 데이터는 식물 공장의 경영 환경이 어렵다는 것을 보여주며, 특히 인공광형은 수익 확보가 쉽지 않은 현실을 드러냅니다.

이러한 데이터가 보여주듯이 식물 공장은 수익 창출이 쉽지 않으며 많은 사업자가 힘든 현실과 맞서고 있다고 할 수 있습니다.

식물 공장이 가지고 있는 과제에 대해서는 아래 글을 참고해 주세요.

통계 데이터로 분석하는 적자 원인

데이터를 자세히 살펴보면 몇 가지 사실을 알 수 있습니다. 식물 공장이 적자가 나는 원인을 설명해 보겠습니다.

1. 면적당 생산성이 높을수록 흑자

면적당 수확량

데이터 분석 결과 면적당 수확량과 수익성 사이에는 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다. 즉, 수확량이 많을수록 흑자이고, 수확량이 적을수록 적자 비율이 높습니다.

당연한 이야기 같지만, 데이터에서도 분명히 드러납니다.

아래 그림은 위에서부터 1. 태양광형 – 수확량 적음, 2. 태양광형 – 수확량 많음, 3. 인공광형 – 수확량 적음, 4. 인공광형 – 수확량 많음을 보여줍니다.

파란색은 흑자, 회색은 손익분기점, 빨간색은 적자를 나타냅니다.

태양광형은 27.3kg/m2 이상에서 수확량이 많고, 인공광형은 59.5kg/m2 이상에서 수확량이 많습니다.

수확량 증대는 매출 증가로 직결되고, 비용 비율을 억제하는 효과도 있기 때문에 수익 개선의 중요한 열쇠입니다.

시설 면적 (규모)

면적당 수확량이 많으면 수익성이 높다는 것을 알았습니다. 하지만 애초에 면적 (규모)에 따라 수익성이 달라집니다.

다음으로 면적별 흑자, 적자 비율을 살펴보겠습니다.

위에서부터 태양광형 – 면적 좁음, 태양광형 – 면적 넓음, 인공광형 – 면적 좁음, 인공광형 – 면적 넓음입니다.

태양광형이든 인공광형이든 재배 면적이 넓을수록 흑자 또는 손익분기점 비율이 높아지는 경향이 있습니다.

이를 통해 규모의 경제가 작용하여 시설 규모가 커지면 수익성이 향상된다는 것을 알 수 있습니다.

2. 인건비와 수도광열비가 높을수록 적자

다음으로 사업자별 비용 구조를 살펴보겠습니다. 적자가 나는 사업자는 여기에도 특징이 있습니다.

위에서부터 태양광형 흑자, 적자, 인공광형 흑자, 적자 순입니다.

검은색: 인건비, 회색: 감가상각비, 노란색: 수도광열비, 녹색: 자재비, 주황색: 물류비, 파란색: 기타

식물 공장 경영에서 비용 관리가 수익성을 좌우하는 중요한 요소입니다. 데이터를 보면 인건비와 수도광열비 비율이 높다는 것을 알 수 있습니다.

• 인건비: 어떤 재배 형태든 비용 전체에서 차지하는 비율이 가장 높습니다. 특히 전체 비율이 높은 (인건비를 줄이지 못한) 사업자는 적자가 나기 쉽습니다.
• 수도광열비: 인공광형은 전력 비용이 많이 들기 때문에 태양광형에 비해 수도광열비 비율이 크게 높습니다. 수도광열비도 줄일 수 있다면 흑자를 내기 쉽습니다.

이러한 비용을 억제하는 것이 수익 개선에 필수적입니다.

이는 사업 지속을 위한 최소한의 조건이며, 앞으로도 비용은 계속 상승할 가능성이 있기 때문에 살아남기 위해서는 철저한 비용 절감이 필수적입니다.

3. 거래처가 적을수록 적자

데이터에 따르면 계약 재배나 직판 / 온라인 쇼핑몰 등을 활용하여 판매 채널을 다변화하는 사업자일수록 수익이 안정적인 경향이 있습니다.

거래처 수별 흑자, 적자 비율을 살펴보겠습니다.

이처럼 거래처가 많을수록 적자가 줄어듭니다. 다만 거래처가 많다는 것은 단순히 규모가 큰 시설이라고 볼 수도 있습니다.

4. 사업 안정화까지는 시간이 걸린다

데이터에 따르면 식물 공장의 사업 안정화에는 어느 정도 시간이 필요한 것으로 나타났습니다.

아래는 사업을 시작한 연도별 흑자, 적자 비율입니다.

2019년 이후 사업을 시작한 사업자는 적자 비율이 72%로 높게 나타났습니다. 이는 생산 안정화와 판로 개척에 시간이 걸리기 때문으로 분석됩니다.

식물 공장 적자를 극복하는 성공 전략

식물 공장이 직면하는 주요 과제는 다음과 같습니다.

1. 초기 투자 및 운영 비용 증가
2. 기술력과 인력 확보
3. 판로 개척 및 수요 변화에 대한 대응

이러한 과제를 해결하기 위해서는 초기 투자를 최소화하면서 현장 운영 능력을 강화하는 것이 중요합니다.

데이터 분석 결과 드러난 문제점을 바탕으로 적자를 극복하고 식물 공장 사업을 성공으로 이끌기 위한 전략을 5가지 관점에서 설명하겠습니다.

1. 철저한 비용 관리

• 노동력 절감 / 자동화: 재배 관리 시스템과 자동화 설비를 도입하여 인건비를 절감합니다.
• 에너지 절약 설비: LED 조명과 고효율 냉난방 시스템을 도입하여 수도광열비를 절감합니다.
• 재생 에너지: 태양광 발전이나 바이오매스 발전 등을 도입하여 환경 부담을 줄이고 비용 절감을 동시에 달성합니다.

2. 수확량 / 품질 향상

• 최적의 환경 제어: 식물 생리학을 이해하고 온도, 습도, 빛, 이산화탄소 농도 등을 최적화하여 수확량과 품질을 향상시킵니다.

3. 다양한 판매 전략

• 계약 재배: 안정적인 수입 확보, 계획적인 생산, 판로 개척의 어려움 감소 등의 장점이 있습니다.
• 직판 / 온라인 쇼핑몰: 소비자와의 거리를 좁히고 브랜드 가치를 높일 수 있습니다.
• 업무용 판로: 음식점이나 슈퍼마켓 등과 직접 거래하여 안정적인 공급처를 확보합니다.

4. 브랜드 전략

• 고품질 / 안전성 어필: 잔류 농약 검사 등을 실시하여 소비자에게 안심감을 제공합니다.
• 생산자의 얼굴이 보이는 정보 발신: 홈페이지나 SNS 등을 활용하여 소비자에게 생산 현장과 생산자의 마음을 전달합니다.
• 지역과의 연계: 지역 농산물 직판장 등에 출하하여 지역 사회에 기여하고 판로를 확대합니다.

5. 관리자의 레벨 업

• 인력 양성: 경험이 풍부한 인력 확보뿐만 아니라 직원 교육 등을 통해 기술력 향상과 인력 부족 해소를 도모합니다.
• 정보 수집: 업계 동향과 최신 재배 기술에 대한 정보를 지속적으로 수집하여 변화에 대응할 수 있는 체계를 구축합니다.

결론: 적자를 해소하려면 현장 능력을 꾸준히 향상시켜야 한다

지금까지의 결론을 말씀드리자면, 초기 설비로 결정되는 부분을 제외하고는 꾸준히 현장 능력을 키우는 것만이 해결책입니다.

하지만 어떻게 배우는가?

식물 공장의 구체적인 노하우는 쉽게 찾기 어렵습니다.

어떤 식물 공장이든 교육에는 어려움이 있지만, 제 사이트에서는 제가 오랫동안 실천해 온 노하우를 제공하고 있습니다.

관심 있으신 분은 아래에서 확인해 보세요.

식물 공장의 미래를 향하여

식물 공장의 미래에 대해 현실적으로 낙관적인 상황은 아닙니다. 사업 지속을 위해서는 철저한 비용 절감과 효율화가 필수입니다. 초기 투자를 최소화하면서 현장의 꾸준한 개선 활동을 통해 생산성과 품질을 높여야 합니다.

미래 가능성을 신중하게 판단하고 꾸준히 노력하는 것이 중요합니다. 고가의 신기술 도입은 신중해야 합니다. 특히 초기 투자는 철저하게 억제해야 합니다.

저는 오랫동안 식물 공장 업계에 종사해 왔지만, 이 업계가 더욱 발전하기를 진심으로 바랍니다.

식물 공장이 지속 가능한 사업으로 자리 잡아 식량 공급과 환경 문제 해결에 기여하는 존재가 되기를 바랍니다. 그러기 위해서는 관련자 모두가 지혜를 모아 문제 해결을 위해 노력해야 할 것입니다.

식물 공장은 왜 적자인가요?

식물 공장이 적자를 보는 주된 이유는 높은 초기 투자와 운영 비용입니다. 구체적으로 설비 투자에 많은 비용이 소요되고, 전기료와 인건비 등 운영 비용이 높다는 점을 들 수 있습니다. 또한, 수요 변화에 맞춘 생산 조정의 어려움과 판로 개척의 과제로 인해 안정적인 수익을 확보하기 어려운 상황입니다.

식물 공장의 단점은 무엇인가요?

식물 공장의 주요 단점은 높은 비용과 기술적 과제입니다. 초기 투자가 크고 운영 비용도 많이 들기 때문에 수익성을 확보하는 것이 현실적으로 어렵습니다. 또한, 고도의 환경 제어 기술이 필요하기 때문에 기술력이 있는 인력 확보도 과제입니다. 더욱이, 수요 변화에 맞춘 생산 조정과 판로 개척의 어려움 등으로 인해 사업 지속을 위해서는 이러한 과제를 해결해야 합니다.