관계자들이 말하지 않는… 식물 공장의 과제는 사람들이 정착하지 않는다는 것

여러분 안녕하세요! 저는 Shohei입니다.

자주 언급되는 ‘식물 공장의 과제’는 이런 내용이 많죠.

음… 확실히 이 모든 것이 어렵죠.

하지만 본질은 다른 곳에 있지 않을까요?라고 말하고 싶습니다.

실제로 식물 공장 현장에 오래 있는 제가,
특히 심각한 과제라고 생각하는 것.

그것은, 바로
인재가 정착하지 않는 것

수익성이 나쁘다거나, 다른 여러 문제들도, 결국 근원을 따져보면 “전문 인력이 없다”는 점으로 수렴됩니다.

왜냐하면, 현장 스태프의 수준이 높고, 올바른 노하우가 있다면,
식물 공장의 흑자 운영은 가능하니까요.

이러한 “사람이 정착하지 않는다”는 이야기는 의외로 표면화되지 않는 경우가 많습니다.
자사의 이미지에 좋지 않고, 공개적으로 말하기 어렵죠.

그래서 이 글을 읽어주셨으면 합니다.

식물 공장의 이면까지 속속들이 알고 있는 제가,
과제인 “사람이 정착하지 않는 것”에 대해 이야기하겠습니다.

앞으로 식물 공장 사업 진출을 검토하고 계신 분, 관심이 있으신 분은 꼭 끝까지 읽어주세요.

그런데 식물 공장은 어떤 장단점이 있는 걸까요?
그 이야기는 아래 글에 써 놓았습니다. 함께 참고해 주세요.

확실히, 적자는 문제죠

우선 전제로.

확실히 식물 공장은 적자인 기업도 많고, 쉽게 돈을 벌 수 있는 비즈니스는 아닙니다.

하지만, 세간에서 말하는 “식물 공장은 적자”라는 부정적 이미지.
이것에는 약간의 오해도 있습니다.

그 건에 대해서는 아래 글에도 써 놓았습니다.

적자 개선을 위해 지원하는 것이 저입니다

참고로, 그런 식물 공장의 적자를 개선하기 위해,
교육이나 연수, 콘텐츠 제공 등으로 지원하는 것이 저입니다.

이 글의 본론이기도 한,

이러한 과제를 지원하기 위해 활동하고 있습니다.

당 사이트에서도 아래와 같은 수익성 향상에 사용할 수 있는 콘텐츠를 제공하고 있습니다.

그 외에도, 현장 관리자에게 유용한 도구와 서비스를 준비하고 있습니다.

꼭 확인해 보세요.

“전문 인력 부족”의 실태

자, 본론입니다.

제 현장 경험 중에서도, “재배 관리, 생산 관리에 능숙한 사람이 적다”는 사실은,
항상 피부로 느껴왔던 것입니다.

그럼 실태는 어떨까요?

식물 공장이 안고 있는 전문 인력 부족의 실태를 설명하겠습니다.

1. 우선 제조업 전체에서 인력 부족

2017년 12월 경제산업성의 조사에 따르면,
제조업의 94% 이상 기업이 인력 부족이라고 응답했다고 합니다.

후생노동성의 2023년 조사에 따르면, 제조업의 유효구인배율은 약 1.74배.
전 업계 평균은 1.27배이므로, 다른 업종보다 인력 부족이 심각하죠.

그래서 우선 인력 부족이 되는 것은 어쩔 수 없다고도 할 수 있습니다.

하지만 식물 공장 특유의 사정도 있으니, 그쪽도 살펴보겠습니다.

2. 식물 공장은 필요한 스킬셋이 많다

식물 공장 관리자의 역할을 토대로,
필요한 스킬셋을 대충 나열해 보았습니다.

세부적이고 많네요!
보기 어렵죠.

이 외에도, 매니지먼트나 리더십 능력은 당연히 필요하고,
어쨌든 필요한 지식이 광범위합니다.

그래서 식물 공장에서는 그런 인재를 채용하고 싶은데,
이것이 그렇게 쉽게 찾아지지 않는 것입니다.

애초에, 식물 생리와 공학적인 교육을 동시에 받은 사람 같은 건 없죠.

그렇게 되면, 조건을 충족하는 인재는 식물 공장이나 시설 재배 경험자 정도인가~.
라고 되어 버리는 것입니다.

실제로는, 그런 사람을 찾으면 운이 좋은 것이고, 경험 없는 사람을 고용해서 교육해 나가는.
이런 케이스가 압도적으로 많다고 생각합니다.

그렇다고 해도 시간을 들여 스태프를 교육해도,
그 사람이 계속 일해준다는 보장은 없죠. 어려운 부분입니다.

3. 모회사가 크면, 또 다른 사정이…

대규모 식물 공장의 경우, 또 다른 사정도 있습니다.

공장의 규모가 클수록, 풍부한 자금력이 필수불가결.
즉, 모회사가 대기업이거나, 대기업의 일부 부문으로 식물 공장 사업이 시작됩니다.

그런 경우, 흔한 케이스가,
현장 관리자로서, 본사나 모회사에서 파견된 사람이 포함되는 것.

파견자는 상황에 따라서는 현장 관리자로 간주되지 않는 경우가 있습니다.
결국 현장을 떠나게 되니까요.

어쩌면, 현지 고용 스태프에게 인수인계가 실패할 수도 있습니다.

현장에 파견자가 있으면, 장기적으로 볼 때 인력 부족의 리스크를 안고 있는 것입니다.

인력 부족이라는 것은, 즉 현장이 유지될 수 없다

몇 가지 요인으로 인해, 식물 공장은 인력 부족에 빠지게 된다.
라는 이야기를 했습니다.

참고로, 식물 공장은 인력 부족이라고는 해도,
계속해서 사람들이 그만두는 블랙 사업은 아니라고 생각합니다.

단지, 전문 인력 확보가 어려울 뿐 아니라, 교육에도 시간이 걸린다는 것입니다.
시간이 걸리면, 일을 마스터하기 전에 그만두는 확률이 높아집니다.

그래서 전문 인력이 부족하다는 것입니다.

그리고 전문 인력 부족이 되면,
결과적으로, 다양한 문제가 발생하게 됩니다.

노하우 부족하면, 현장은 이렇게 된다

식물 공장에서는 온도나 습도, 빛의 양 등을 세밀하게 조정하여
식물에게 최적의 환경을 만들 필요가 있습니다.

이를 위해서는 고도의 기술과 전문 지식이 필요합니다.

만약, 그러한 지식이 현장에서 부족하다면… 이렇게 됩니다.

생산면에서의 문제

• 환경 제어의 실패:
  온도, 습도, 광량, CO2 농도, 영양액 구성의 부적절한 관리 등으로 인한 생육 불량과 수확량 감소
• 데이터 분석 능력의 결여:
  센서에서 얻은 데이터를 효과적으로 활용하지 못해, 생산성 향상의 기회를 놓침
• 일상적인 관찰력의 부족:
  식물의 이상을 조기 발견하지 못해, 작은 문제가 큰 피해로 발전

경영·운영면에서의 문제

• 경영 노하우의 부족:
  적절한 비용 관리나 가격 설정을 하지 못해, 적자 경영으로 이어짐
• 판로 개척의 실패:
  고비용 구조에 맞는 부가가치 어필을 하지 못해, 단지 “비싼 채소”로 외면받음

경제적 문제

• 운영 비용을 낮출 수 없음:
  에너지 사용이나 생산을 효율화하기 위한 지식 부족으로 인해 과잉 비용 발생
• 설비 투자 회수 계획의 실패:
  고액의 초기 투자 회수 계획이 부적절하여 자금 사정에 어려움

이러한 문제들은 서로 연관되어 악순환에 빠집니다.

지속적인 발전을 위해서는 체계적인 교육·훈련 프로그램 확립, 노하우 공유 촉진이 필수입니다.

즉, 제가 이 글에서 말하고 싶은 것은,

식물 공장 현장에서 발생하는 문제는, 전문 인력이 적은 것에서 기인하고 있다.

결론: 과제 극복에는 꾸준한 노력밖에 없다

식물 공장 업계에 오랫동안 있는 저.

그런 제가 생각하기에, 과제 극복에는 꾸준한 노력밖에 없습니다.

인재 정착의 문제는 쉽게 해결할 수 없고,
상당히 시간도 걸리거든요.

올바른 노하우를 도입하고, 착실하게 스태프의 스킬을 향상시키는 것.
그것밖에 없다고 생각합니다.

우선, 체계적인 교육·연수 프로그램 구축은 절대적으로 필요합니다.
이것이 없으면, 아무리 시간이 지나도 스태프의 스킬이 향상되지 않습니다.

당 사이트의 콘텐츠는 유용할 것이므로,
마음껏 사용해 주세요.