栽培品目
植物工厂里的谷物栽培：小麦、大豆可以种，但为什么没人做
如果只看技术，小麦和大豆并不是不能在植物工厂里种出来。问题不在于能不能种，而在于能不能作为一门生意成立。
谷物需要大量光照，生长期长，销售单价又低。原本建立在自然光和广阔土地基础上的作物，一旦放进依靠电力和设备成本维持的植物工厂，经济性这道墙就会立刻挡在前面。
这篇文章会从植物工厂与露地栽培的区别讲起，梳理为什么小麦和大豆的水培很难成为现实中的可行事业。
植物工厂为什么会集中在叶菜类上，下面这篇文章里也有说明。
植物工厂与露地栽培的区别
植物工厂，是指通过人工方式控制温度、湿度、光照、CO2浓度等环境条件的设施。它的优势在于，能够维持最适合作物生长的条件，实现品质稳定和全年生产，也更容易让出货时间和产量贴合市场需求。
另一方面，露地栽培是利用室外自然条件来种植作物的传统农业形态。它可以直接利用阳光、土壤等自然资源，因此成本较低；但也正因为如此，受天气影响很大，稳定生产并不容易。
这种对比，直接决定了两者在谷物栽培上的适配性差异。植物工厂通过人工控制环境，与依赖自然资源的露地栽培相比，固定成本高出一个数量级。如果没有足够高的单价或足够快的周转率来回收这部分负担，这门生意就很难算得过来。
在植物工厂里种植小麦和大豆的难点
如果只从技术角度看，谷物是“能种”的。但是，一旦想在植物工厂里种谷物，就会在经济性上撞上三道墙。
1. 光照需求与成本
与其他蔬菜相比，小麦和大豆在生长过程中需要更多光照，尤其是在生殖生长期，也就是从开花到籽粒灌浆（充实）期这段时间，充足光照不可或缺。植物工厂里的光源直接对应电力成本，因此要用人工光满足谷物所需的光量，就会产生惊人的电费。
现阶段，连对光照需求没那么高的生菜，很多工厂都是在盈亏边缘运转。谷物需要的光量是它的数倍，所以电力成本会成为根本性的障碍。
2. 生长期与种植空间效率
小麦从播种到收获大约需要6个月，大豆则需要3到4个月。株高方面，小麦会长到1米以上，大豆也能达到60到70厘米。之所以生长期这么长，是因为它们进入形成籽粒/种子的生殖生长阶段本身就需要时间。
植物工厂要高效利用有限空间，就适合种植株型低矮、短时间内就能收获的作物。叶菜之所以适合植物工厂，正是因为它满足了这些条件。谷物在这一点上从根本上就处于劣势。
3. 与销售价格不匹配
植物工厂的商业模式，基本归结为两种：要么靠草莓这类高单价作物确保收益，要么像生菜这样靠高周转率把生产效率做到极致。小麦和大豆的市场价格明显低于蔬菜，用市场价格去覆盖植物工厂的生产成本，在结构上就很困难。
当然，也可以考虑通过规模经济来压低成本。但只要光照、空间和生长期这几个问题不解决，就算扩大规模，盈利能力的改善也有上限。
植物工厂种植小麦和大豆的前景
至少在现阶段，植物工厂里的谷物栽培很难在经济上成立。按现有节能技术的发展趋势来看，连叶菜都不容易稳定赚钱，那么谷物栽培要成为现实中的事业，前提就是技术成本发生大幅变化。
不过，真正能看到可能性的场景，是那些稳定供应优先于成本的环境。比如外太空、极地这类根本无法进行露地栽培的地方，植物工厂“受控生产”的优势就能被直接发挥出来。在以特殊环境下的粮食生产为目标的研发语境里，谷物的植物工厂栽培是有意义的。
至于已经在叶菜等现有品类上运转的植物工厂，盈利能力还有提升空间，而这个空间取决于现场的实战经验。
Q: 植物工厂里能种什么？
A: 植物工厂目前主要种植的是叶菜类。代表性的品种有生菜、菠菜、奶油生菜等。这些蔬菜不仅可以在较短时间内收获，单价也相对较高，所以适合植物工厂。除此之外，也会种植番茄、草莓等果菜类，以及各类香草。这些作物附加值高，能够发挥植物工厂栽培的优势。至于谷物，因为成本和栽培效率的问题，现阶段在植物工厂里种植仍然很困难。未来随着技术进步，这条路并非完全没有可能，但更现实的应用场景，还是外太空等特殊环境下的粮食生产。