栽培品目

植物工厂能否水培水稻并生产大米：商业成立的条件

在植物工厂里种植水稻，从技术上说是可行的。只要通过水培控制好环境，水稻作为植物也能正常生长。

但是，如果从商业角度来看，情况就完全不同了。水稻的栽培周期长，销售单价低，而且不可食用部分占比也很大。对于以高设备成本和高电力成本为前提的植物工厂来说，这些条件会成为沉重负担。

本文将分别整理两件事：为什么水稻水培明明”能做”，却难以商业化；以及未来仍然可能存在机会的应用方向。

什么作物最适合植物工厂？

建设植物工厂需要高额的设备投资，而为了让业务持续下去，首要任务就是尽快回收投资。因此，往往会优先选择生长快、周转率高的作物种植。

如果使用人工光照，照明带来的运行成本会成为很大的负担。再加上，如果栽培的作物废弃部分很多，照明所消耗的电力就会白白浪费。因此在植物工厂里，更适合种植可食用部分占比高的作物。

基于这些条件，生菜和香草等叶菜类就成了植物工厂的主要种植作物。

和其他适合植物工厂种植的作物相比，水稻的生育周期更长，单价也相对更低。生菜大约1个月就能采收，而水稻一年通常只能采收2次左右。这是以日本温带气候为前提，在热带地区也有一年3次以上采收的情况。

另外，除了能作为糙米或精米销售的部分以外，稻壳、叶片和茎秆的利用价值都很低，经营者往往只能将其废弃。植物工厂的运行成本本来就高，废弃部分一多，投入成本就会被直接浪费掉。

此外，在包括日本在内的亚洲地区，大米是主食，社会上也普遍重视把价格维持在较低水平。想把它当作高附加值商品来销售，也并不容易。生育周期长、废弃部分多、价格又不得不压低，这样的结构会让高成本设备的投资回收变得极其困难。

这种收益难以保障的困境，与我之前写过的”植物工厂与谷物”问题十分相似。下面这篇文章也可以一起参考。

植物工厂内的栽培区域

前面提到的这些问题，归根结底都来自水稻的栽培特性与植物工厂之间的不匹配。不过在研究层面，水稻水培已经在某些领域显现出了可能性。

如果是特定成分浓度较高、可用作医药原料的稻米，就能设定更高的销售单价。通过控制栽培环境来提高作物中特定成分浓度，本来就是植物工厂擅长的领域。用于这种用途时，经营者栽培水稻的好处才会真正出现。如果消费者对食品安全和稳定供应的意识继续提高，植物工厂生产的大米也有可能形成一定需求。

现阶段，要实现商业化仍然很难。不过如果用途和市场的前提条件发生变化，在植物工厂里生产大米，也可能有一天会成为现实的选项。