【식물 공장】수경 재배와 뿌리채소는 궁합이 나쁘다… 그 이유를 해설

여러분 안녕하세요! 저는 Shohei입니다.

갑작스럽지만, 공장산 무나 당근 보신 적 있으신가요?
슈퍼에서 전혀 못 보셨죠.

상추 등의 잎채소는 완전히 공장 채소로 자리 잡아 자주 볼 수 있습니다.

식물 공장에서는 잎채소가 주류입니다. 거의 잎채소라고 할 수 있습니다.
반면, 뿌리채소는 어느 식물 공장에서도 만들지 않습니다.

그렇게 생각하지 않으세요?

그것에는 이유가 있는데, 애초에 식물 공장에서 재배할 수 있는 채소의 종류는 상당히 한정되어 있습니다.

뿌리채소는 식물 공장에서 재배하기 어려운 부류입니다.
왜냐하면 뿌리채소의 특성과 식물 공장의 수경 재배 설비와의 궁합이 나쁘기 때문입니다.

그래서, 이 기사에서는,
왜 수경 재배로 뿌리채소는 어려운가. 에 대한 이유를 해설합니다.

“애초에 왜 식물 공장은 잎채소뿐인가?”
라는 분은 다음 기사도 참고해 주세요.

뿌리채소를 식물 공장에서 재배할 때의 과제

뿌리채소란, 당근, 무, 우엉 등 뿌리 부분을 비대 성장시켜 식용으로 하는 채소의 총칭입니다.

뿌리채소는 직근성으로, 땅속 깊이 곧게 뻗는 굵은 뿌리를 형성하는 것이 특징입니다.

이 뿌리의 성장을 지탱하기 위해서는 충분한 깊이와 넓이가 있는 부드러운 배지가 필요합니다.

간단히 말하면, 뿌리가 커질 수 있는 공간과 지탱해 줄 힘이 없으면 키울 수 없다. 라는 것입니다.

하지만, 기존의 식물 공장에서 주류인 설비는 대부분이 잎채소에 최적화되어 있습니다.
뿌리채소를 키우는 데 필요한 깊이와 넓이를 확보하기 어렵습니다.

게다가, 뿌리 영역이 액체로 채워지면 뿌리에 대한 산소 공급이 불충분해지기 쉬운 것도 과제입니다.

뿌리채소에 적합한 식물 공장의 재배 기술

뭐 솔직히 말하면, 뿌리채소는 흙에서 키워야 합니다.

무리해서 식물 공장에서 재배하지 않아도 좋을 것 같습니다.

굳이 뿌리채소를 식물 공장에서 재배한다면, 영양액 토경과 분무 수경의 2가지 기술이라면 가능합니다.
이것들은 「식물 공장」의 이미지와는 다른, 영양액이 순환하지 않는 타입의 설비입니다.

이러한 방법이라면, 뿌리채소에 필요한 배지 공간과 산소 공급을 확보하면서, 영양액의 관리로 비대 성장에 필요한 영양분도 충분히 공급할 수 있는 것입니다.

애초에 흑자가 나지 않는 문제

이 점이 최대의 문제라고 생각합니다.

식물 공장에서의 뿌리채소 재배는, 기술적으로는 불가능한 것은 아니지만, 전혀 돈이 되지 않습니다.

뿌리채소는 잎채소에 비해 생육 기간이 길고, 회전율이 낮은 것이 특징.
식물 공장에서는, 단위 기간당 생산량, 즉 회전율이 수익에 직결됩니다.

뿌리채소는 이 점에서, 다른 작물에 비해 불리합니다.
그래서 선택되지 않습니다.

상추 등의 잎채소가 30〜40일 정도로 수확할 수 있는 것에 비해, 당근은 파종부터 수확까지 약 70〜120일을 요하고, 그 차이는 뚜렷합니다.

비즈니스로서 스타트하는 식물 공장 사업에 있어서,

라는 수수께끼 전개는 절대로 일어나지 않는 것입니다.

식물 공장은, 재배 기술이나 경제적인 면에서, 현실적으로 재배할 수 있는 야채가 한정되어 있습니다.
예를 들어, 다른 것에는 곡물 등도 상당히 어려울 수도 있습니다.

이 이야기는 다음에도 쓰고 있으므로, 괜찮으시다면 참고해 주세요.

식물 공장에 있어서의 뿌리채소류 재배의 장래성

지금으로서는, 종래의 수경 재배 설비로 뿌리채소가 선택될 일은 없을 것입니다.

그렇다고는 해도, 미래영원히 변하지 않는다는 이야기는 아닙니다.

애초에, 뿌리채소가 선택되지 않는 것은, 뿌리채소에 특화된 설비가 아니기 때문입니다.
뿌리채소의 생육 특성에 특화된 재배 설비가 개발되면, 얼마든지 가능성은 있는 것입니다.

장래적으로는 뿌리채소류에 특화된 재배 설비가 개발되어, 고부가가치한 뿌리채소류 상품의 판매 전략이 확립.
뿌리채소류의 식물 공장 재배가 현실이 될지도 모릅니다.

그러나, 그 경우에도, 다른 고단가 작물과의 경쟁을 생각하면, 뿌리채소가 선택될 가능성은 결코 높지 않을지도 모릅니다.

뿌리채소류의 식물 공장 재배가 본격화되기 위해서는, 기술적・경영적인 많은 허들을 극복할 필요가 있을 것입니다.

정리

식물 공장에서의 뿌리채소류 재배는, 뿌리채소류의 생육 특성과 현상의 식물 공장의 설비・비즈니스 모델과의 사이에 큰 괴리가 있는 것이 현상입니다.

직근성으로 비대 성장하는 뿌리채소류에는, 종래의 수경 재배 설비는 적합하지 않고, 영양액 토경 재배나 분무 수경과 같은 새로운 재배 기술의 도입이 필요하게 됩니다.

식물 공장에서의 뿌리채소류 재배는, 기술적으로도 경영적으로도 아직 많은 과제를 안고 있습니다.

당분간, 식물 공장은 잎채소의 안정 공급에 주력하고, 뿌리채소류는 노지 재배나 시설 재배가 담당해 나가는 것이 현실적일지도 모릅니다.

단, 장래적으로 뿌리채소류에 특화된 획기적인 재배 기술이 개발되어, 고부가가치한 뿌리채소류 상품의 판매 전략이 확립되면, 상황이 바뀔 가능성도 제로는 아닐 것입니다.

채소를 식물 공장에서 재배하는 장점은?

식물 공장에서 채소를 재배하는 장점은, 연중 안정 생산이 가능한 것, 품질이 안정적인 것, 무농약 재배가 가능한 것, 노동력 절감·자동화가 진행되고 있는 것 등을 들 수 있습니다. 특히 잎채소 재배에 적합합니다.

식물 공장에는 어떤 종류가 있습니까?

식물 공장에는, 태양광 이용형과 완전 인공 광형의 두 종류가 있습니다. 태양광 이용형은 태양광을 주광원으로 하고, 필요에 따라 인공 광을 보광하는 타입입니다. 완전 인공 광형은, 태양광을 사용하지 않고, 인공 광만으로 재배하는 타입입니다. 이 밖에, 육묘 전용의 식물 공장도 있습니다.

식물 공장에서 만들어지는 채소는?

현재, 식물 공장에서 주로 재배되고 있는 것은, 잎채소입니다. 상추, 샐러드 채소, 베이비 리프, 시금치, 갓 등이 대표적입니다. 과채류에서는 토마토, 딸기 등도 재배되고 있습니다. 한편, 당근 등의 근채류는, 현행의 식물 공장에서의 재배는 어렵다고 여겨지고 있습니다.