식물공장의 왜? 재배 품목이 잎채소뿐이 된 이유

여러분 안녕하세요! 저는 Shohei입니다.

식물 공장에서는 상추나 시금치, 청경채 등의 잎채소를 주로 재배하는 경향이 있습니다.

저는 여러 공장을 방문해 봤는데, 어디든 대부분 상추를 재배하고 있습니다.

궁금하게 생각하는 사람도 많을 겁니다.

사실 이것은 식물 공장이 특정 특성을 갖고 있기 때문입니다.
이 특성 때문에 잎채소밖에 선택지가 남지 않는 것이 현실입니다.

이 기사에서는 잎채소가 식물 공장에 적합한 이유를 「생육 특성」이나 「경제성」 측면에서 자세히 해설합니다.

덧붙여서, 잎채소 중에서도 상추가 많은데, 왜 그럴까요?
라는 이야기도 아래에 썼습니다. 함께 봐주세요.

そもそも식물 공장의 특징이란

먼저, 식물 공장의 특징을 정리해 두겠습니다.

식물 공장이란, 온도나 습도, 빛, CO2 농도 등의 환경 조건을 인공적으로 제어할 수 있는 시설을 말합니다.
덕분에 작물의 연중 계획 생산이 가능하게 됩니다.

노지 재배나 다른 시설 원예와 달리, 외부 환경의 영향을 거의 받지 않고 안정 생산할 수 있다는 특징이 있습니다.

잎채소가 식물 공장에 적합한 이유

그럼, 그 식물 공장이 왜 잎채소에 적합할까요?

결론을 말씀드리자면,
그것은 잎채소의 생육 특성과, 가식부의 비율이 높다는 점입니다.

좀 더 자세히 말씀드리겠습니다.

잎채소는, 잎이 주요 가식부이며, 식물체 전체에서 차지하는 잎의 비율이 높다는 특징이 있습니다.
즉, 키운 작물의 거의 전부(뿌리 제외)는 기본적으로 먹을 수 있다는 것입니다.

또한, 잎의 생장이 빠르기 때문에, 씨 뿌리기부터 수확까지 30~40일 정도로 단기간에 끝납니다.

이 특성이, 식물 공장에서의 연중・다단계 재배에 적합하다는 것입니다.

들인 비용을 헛되이 할 수 없으니까요

왜냐하면, 식물 공장은 엄청나게 비용이 많이 듭니다.
특히 작물을 키우는 LED에 드는 전기세. 이게 장난이 아닙니다.

잎을 크게 하기 위해서는 빛이 절대적으로 필요합니다.
하지만 빛에도 전기세라는 비용이 듭니다.

여기가 포인트입니다.

예를 들어 토마토처럼, 잎을 버리고 과실을 얻는 채소를 키웠을 경우, 잎에 들인 만큼의 비용은 회수할 수 없습니다. 라는 것입니다.

그래서 식물 공장에서는, 고회전으로 대량으로 (가식부를) 재배할 수 있는 채소밖에 키울 수 없다
고, 되어 버리는 것입니다.

생육이 늦거나, 버리는 부분이 많은 채소는 적자 투성이입니다.

덧붙여서, 이 기사 외에도
「이 품목은, 왠지 식물 공장에서는 힘들 것 같아…」라는 이야기를 썼습니다.

예를 들어, 밀이나 콩, 뿌리채소류, 쌀이라든가…

위와 같은 품목들이 힘듭니다.

하지만 약간 오해가 있을지도 모릅니다.

이 기사들에서도 썼지만, 곡물이나 뿌리채소 등은 식물 공장에서 재배할 수 없는….
것이 아니라, 「식물 공장에서 재배할 메리트가 없다」는 느낌입니다. 일단, 하려고 마음먹으면 재배 자체는 할 수 있습니다.

식물 공장에 딱 맞는 채소의 조건 3가지

그럼 식물 공장에 적합한 작물은?
이라고 하면, 조건은 다음과 같습니다.

잎채소는, 이러한 조건을 만족시키고 있습니다.

예를 들어 상추의 경우, 파종부터 수확까지 30~40일 정도로 짧고, 시설 내의 환경 제어에 의해 연중 생산이 가능. 게다가, 뿌리 이외에는 전부 먹을 수 있다는.

상추… 정말 식물 공장에 딱 맞는 채소구나.

그리고 잎채소 중에는, 영양 성분이나 비타민, 미네랄 등의 함유량이 높은 것까지 있다.
게다가 재배 환경을 컨트롤함으로써, 영양가를 변화시킬 여지도 있습니다. 이것도 식물 공장에 적합합니다.

잎채소 외에는, 일부 과일도 식물 공장에 어울리기도 합니다.

뭐 모든 과일이 해당되는 것은 아닙니다만.
과일은, 아래 기사에서 썼습니다.

잎채소가 유리하다고는 하지만, 현장력이 필수

무엇보다 식물 공장은, 초기 투자와 운영 비용이 높다는 것이 과제.

건설비나 공조 설비, 조명 설비 등의 초기 투자가 크고, 전기세 등의 런닝 코스트도 고액입니다.

얼마나 높냐 하면…
비용이 높아서 적자가 나고, 도산하거나 사업 철수하는 공장도 많이 있을 정도.

오랫동안 식물 공장 업계에 있으면, 그러한 기업을 여러 군데 보게 됩니다.
슬픕니다.

잎채소는 메리트가 많지만…

이 기사의 테마는, 「잎채소는 식물 공장에 유리」였습니다.

입니다만, 잎채소를 재배해도 적자가 나는 케이스는 있다. 그만큼 어렵다는 것이겠지요.

확실히 착실하게 이익을 내고 있는 공장도 있습니다만.
제 경험상, 그러한 식물 공장은 현장 스태프의 레벨이 높습니다.

즉 실제로는, 수익화에는 올바른 노하우를 이해하는 것이 중요하다는 것.

단, 올바른 노하우를 배우는 방법은 의외로 적습니다.

만약 현장력을 높이고 싶다면, 당 사이트를 참고해 주세요.
식물 공장의 수익성을 높이는 데에는, 아래 컨텐츠가 참고가 됩니다.

내용을 정리합니다

식물 공장에서 잎채소가 많이 재배되는 이유는 다음과 같습니다.

비용이 높아지는 식물 공장에서는, 이러한 특성을 갖춘 잎채소가 최적의 선택지라는 것입니다.

라기보다는, 다른 채소는 재배할 의미가 없다. 라고도 말할 수 있습니다.

잎채소의 생육 특성과 광합성 산물의 분배가, 식물 공장이라는 인공 환경의 특성과 매치되기 때문에, 많은 식물 공장에서 잎채소가 재배되고 있는 것입니다.

최근에는, 그러한 인공 환경을 풀로 활용한 작물로서, 와사비 같은 것도 주목받고 있네요.

와사비 해설은 아래 기사를 참조해 주세요.

식물 공장의 생산성과 비용 회수율을 높이려면, 잎채소처럼 단기 수확으로 손실이 적은 작물 재배와 효율적인 환경 제어 및 자동화 등 기술 개발이 필수적입니다.

식물 공장의 단점은 무엇일까요?

식물 공장의 가장 큰 약점은 초기 투자와 운영 비용이 높다는 점이겠죠.
시설의 건설비나 공조 설비, 조명 설비 등의 초기 투자가 크고, 전기세 등의 런닝 코스트도 고액입니다.
그리고, 그러한 설비를 능숙하게 다루고, 야채에도 자세한 사람이 없다, 라는 문제도.
즉, 전문 인력 확보도 과제라는 것입니다.

식물 공장에서 재배되는 상추의 특징은 무엇일까요?

식물 공장에서 재배되는 상추는, 연중 안정된 품질과 공급량을 확보할 수 있다는 것이 큰 특징입니다.
또한, 무농약이 기본이며, 안전성이 높다는 점도 특징 중 하나입니다.
자주 「씻지 않고 먹을 수 있다」가 캐치 카피로 사용되었습니다. 최근에는 사용되지 않지만요.

식물 공장에서 재배되는 채소는 무엇일까요?

식물 공장에서는, 상추나 시금치, 청경채 등의 잎채소가 주로 재배되고 있습니다.
그 외에도, 베이비 리프, 샐러드 채소, 루꼴라, 허브류 등, 다양한 품목이 재배 가능합니다. 근년에는, 딸기나 토마토 등의 과채류, 등도 식물 공장에서의 재배가 시도되고 있습니다.