식물 공장은 햇빛이나 날씨에 좌우되지 않는, 식물에게 있어서는 그야말로 ‘이상향’. 그러나 그 낙원을 만들어내는 것은 식물 공장 관리자의 역량에 달려 있습니다.
저는 완전 초보자로 업계에 들어왔습니다.
식물 공장은 물론, 농업이나 생산 관리 등도 경험이 없습니다. 필요한 지식이 폭넓기 때문에 처음에는 힘들었고, 지금도 배우는 것은 끝이 없습니다.
예를 들어…
생산 계획 수립 및 실행: 연중 언제, 어떤 품종을, 어느 정도 규모로 생산할지 계획합니다. 시장 수요와 판매 가격, 재배 기간, 그리고 식물 공장의 수용 능력 등을 고려하면서 면밀한 계획을 세우고 실행합니다.
생육 환경 제어: 식물 공장의 생명선이라고도 할 수 있는 것이 생육 환경 제어입니다. 온도, 습도, 빛, CO2 농도, 풍속 등 식물 생육에 최적의 환경을 유지합니다. 생육 상황을 매일 관찰하고 데이터에 기반한 분석과 경험에 기반한 판단력이 요구됩니다.
포인트: 특히 중요한 것은 “왜” 그 환경 설정이 최적인지 이해하는 것입니다. 예를 들어, 식물의 광합성을 촉진하기 위해 최적의 광파장 및 조사 시간, 온도와 습도가 식물의 생육 속도와 형태에 미치는 영향 등을 과학적인 근거에 기초하여 이해해야 합니다.
영양액 관리: 수경 재배를 채택하고 있는 식물 공장에서는 식물의 영양원인 영양액 관리가 매우 중요합니다. 영양액의 농도와 pH 값을 정기적으로 측정하고 식물의 생육 단계에 맞춰 적절하게 조절합니다. 질산태 질소, 인산, 칼륨 등의 필수 영양소 균형을 유지하는 것은 물론, 칼슘이나 마그네슘, 철 등의 미량 원소 부족에도 주의가 필요합니다.
포인트: 영양액 관리는 경험에 기반한 요령도 중요합니다. 식물의 잎 색깔이나 모양, 생육 속도 등을 주의 깊게 관찰하고 필요하면 영양액 성분을 미세 조정합니다. 오랜 경험에서 얻을 수 있는 ‘장인의 기술’이 발휘되는 장면이기도 합니다.
위생 관리: 식물 공장에서는 한 번 병해충이 발생하면 공장 전체에 괴멸적인 피해를 줄 가능성이 있습니다. 따라서 철저한 위생 관리가 요구됩니다. 공장 내 청소 및 소독을 철저히 하는 것은 물론, 종업원에 대한 위생 교육도 중요합니다. 또한 해충의 침입을 막기 위한 대책도 필요합니다.
포인트: 이상 발생 시 조기 발견 및 대책이 중요합니다. 매일 관찰을 통해 식물의 미세한 변화를 놓치지 않는 관찰력이 요구됩니다. 또한 만일 병이나 해충이 발생한 경우에도 피해를 최소화하기 위한 적절한 대처법을 숙지하고 있어야 합니다.
이런 이야기를 들으면 “어려울 것 같다…”고 생각할지도 모릅니다.
하지만 안심하세요.
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식물 공장은 결코 혼자서는 성립되지 않습니다. 파종부터 수확, 출하까지 다양한 공정을 담당하는 스태프 전원이 협력하여 고품질 채소 생산이라는 공통의 목표를 추구합니다.
설비 점검 및 보수: 식물 공장에는 조명 설비, 공조 설비, 급배수 설비, 제어 시스템 등 다양한 설비가 있습니다. 이러한 설비는 식물 공장의 심장부라고도 할 수 있는 중요한 역할을 담당하고 있으며, 안정적인 가동을 유지하기 위해 정기적인 점검과 적절한 유지 보수가 필수적입니다.
포인트: 설비 불량은 생산에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 평소 설비 상태를 파악하고 이상을 감지할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 또한 간단한 수리라면 스스로 대응할 수 있는 기술도 요구됩니다.
문제 해결: 식물 공장에서는 예기치 않은 문제가 발생할 수도 있습니다. 설비 고장, 정전, 병해충 발생 등 다양한 문제에 냉정하고 신속하게 대응해야 합니다. 상황을 정확하게 판단하고 최선의 대책을 강구해야 합니다.
포인트: 문제 발생 시야말로 리더십과 냉정한 판단력이 요구됩니다. 종업원에게 정확한 지시를 내리고 혼란 없이 대응을 진행해야 합니다. 또한 원인 규명과 재발 방지 대책을 강구하는 것도 중요합니다.
작업 지시 및 진척 관리: 각 스태프의 경험이나 기술, 적성을 파악하여 적절한 작업을 할당합니다. 전체 작업 진척 상황을 항상 파악하고 필요에 따라 지원함으로써 팀 전체의 효율적인 업무 수행을 촉진합니다.
포인트: 스태프 한 명 한 명과 커뮤니케이션을 긴밀하게 하고 작업 진척 상황이나 과제를 공유하는 것이 중요합니다. 또한 개개인의 기술 향상을 지원함으로써 팀 전체의 레벨 업을 목표로 합니다.
노동 환경 정비: 스태프가 안전하고 쾌적하게 일할 수 있는 환경을 만드는 것도 식물 공장 관리자의 중요한 역할입니다. 노동 재해를 미연에 방지하기 위한 안전 대책을 강구하는 것은 물론, 종업원이 보람을 느끼고 능력을 최대한 발휘할 수 있는, 바람직한 직장 환경 조성을 목표로 합니다.
포인트: 종업원 만족도는 생산성 및 품질 향상에 큰 영향을 미칩니다. 일하기 쉬운 환경 조성을 통해 종업원의 동기 부여를 높이는 것이 중요합니다.
품질 관리: 식물 공장에서 생산된 채소는 엄격한 품질 기준을 충족해야 합니다. 따라서 출하 전 채소의 품질 검사를 철저히 하고 기준을 충족하지 않는 것은 출하하지 않는다는 엄격한 관리 체제를 구축해야 합니다.
포인트: 품질 관리는 식물 공장의 신뢰성을 유지하기 위해 매우 중요합니다. 소비자에게 안심하고 먹을 수 있도록 책임감을 가지고 품질 관리에 임하는 자세가 요구됩니다.
식물 공장에서는 자동화가 진행되고 있다고는 하지만 아직 사람의 손이 필요한 일.
대규모 현장에서는 종업원이 100명 이상인 경우도 허다합니다.
주변과 연계하여 협력할 수 있는 기술이 뛰어나다면 현장에서 활약할 수 있을 것입니다.
【식물 공장의 일】3. 공장 관리
식물 공장은 꿈이나 이상만으로는 성립되지 않습니다.
안정적인 수익을 확보하고 지속 가능한 사업으로 성장시키기 위해서는 경영적인 관점도 필수적입니다.
생산 비용 관리: 전기 요금, 수도 요금, 인건비, 비료 비용 등 식물 공장 운영에는 다양한 비용이 소요됩니다. 이러한 비용을 제대로 파악하고 낭비를 없애기 위한 개선책을 항상 검토하고 실행하는 것이 수익 향상에는 필수적입니다.
포인트: 특히 전기 요금은 식물 공장 운영 비용의 대부분을 차지하므로 에너지 절약 대책은 중요한 테마입니다. LED 조명 도입이나 태양광 발전 도입 등을 검토하고 비용 절감으로 연결하는 것이 요구됩니다.
판매 전략 수립: 안정적인 판로 확보는 식물 공장 경영에 있어서 매우 중요합니다. 슈퍼마켓이나 레스토랑, 식품 가공 회사 등과 계약을 맺는 것 외에 자사 EC 사이트에서의 판매 등 판로 개척이나 가격 설정, 프로모션 활동 등 전략적인 판매 계획을 수립하고 수익 목표 달성을 목표로 합니다.
포인트: 식물 공장에서 생산된 채소의 부가 가치를 어떻게 고객에게 전달할지가 중요합니다. “안심·안전”, “고품질”, “안정 공급”과 같은 강점을 어필함으로써 다른 채소와의 차별화를 도모해야 합니다.
시장 조사 및 분석: 소비자 요구와 시장 트렌드는 항상 변화하고 있습니다. 따라서 시장 조사나 경쟁 분석을 통해 소비자가 원하는 채소는 무엇인지, 경쟁 회사가 어떤 전략으로 판매하고 있는지 등을 항상 분석하고 새로운 비즈니스 기회를 재빨리 포착하는 것이 중요합니다.
포인트: 새로운 품종 도입이나 가공품 개발 등 시장 요구를 선점한 상품 개발은 경쟁 우위를 구축하는 데 유효한 수단이 됩니다.
관계 기관과의 절충: 식물 공장 운영에는 행정 기관에 대한 허가 신청이나 거래처와의 계약 협상 등 다양한 관계 기관과의 교류가 발생합니다. 이러한 관계 기관과 좋은 관계를 구축하고 원활한 사업 운영을 유지해야 합니다.
포인트: 행정 기관이나 지역 주민과의 좋은 관계 구축은 사업을 원활하게 진행하는 데 매우 중요합니다. 평소 커뮤니케이션을 긴밀하게 하고 신뢰 관계를 구축해 두는 것이 중요합니다.
식물 공장에 적합한 사람은 이런 사람! 필요한 기술 및 자격
지금까지 업무 내용에 대해 설명했습니다.
다음으로 어떤 사람이 식물 공장 관리자에 적합한가. 필요한 기술 및 자격에 대해 설명하겠습니다.
이러한 요소를 가지고 있는 사람은 식물 공장 관리자로서 활약할 가능성이 높다고 할 수 있습니다.
요구되는 기술 및 자격
식물 재배 관련 기술: 식물 생육에 필요한 환경 조건이나 재배 기술에 관한 지식은 필수입니다. 농업 고등학교나 농업 대학에서 배운 지식이나 농업 경험이 있다면 업무에 활용할 수 있습니다.
설비 관리 기술: 식물 공장에서는 다양한 설비가 사용됩니다. 설비 점검 및 보수에 관한 지식이나 간단한 수리를 할 수 있는 기술이 있다면 중용됩니다.
위생 관리 기술: 식품을 취급하는 공장이므로 위생 관리는 매우 중요합니다. 식품 위생 책임자 자격 등의 자격이 있다면 더욱 좋습니다.
컴퓨터 기술: 데이터 분석이나 생산 관리 시스템에 입력 등 컴퓨터를 사용하는 업무도 많기 때문에 기본적인 컴퓨터 기술은 필수입니다.
매니지먼트 경험: 스태프 육성이나 팀 전체의 동기 부여 관리 등 매니지먼트 경험이 있다면 리더로서 활약할 수 있을 것입니다.
이러한 기술과 경험은 식물 공장 관리자 채용 전형에서도 유리하게 작용할 것입니다.
자격에 대해서는, 기본적으로 엔트리 레벨의 일에는 특별한 자격은 필요 없습니다. 다만, 위와 같은 지식이나 기술이 있으면 유리합니다.
하지만 이러한 기술을 처음부터 마스터할 필요는 없습니다. 일하면서 익혀 나가면 충분합니다.
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