식물 공장에서 와사비 재배! 주목받는 이유를 쉽게 설명해 드립니다

여러분 안녕하세요! 저는 쇼헤이입니다.

와사비의 매력은 뭐니 뭐니 해도 코를 찌르는 독특한 매운맛이죠. 와사비를 먹는 순간 느껴지는 상쾌함은 정말 말로 표현할 수가 없습니다.

일식은 물론이고 양식이나 아시아 음식 등 의외로 다양한 음식과 잘 어울리는 것도 놀랍습니다.

예를 들어 스테이크에 와사비를 곁들이면 고기의 느끼함이 줄어들어 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 회에는 물론 필수지만, 샐러드에 와사비 드레싱을 뿌려 먹는 것도 추천합니다.

“와사비는 물이 맑은 산 속에서만 자라는 거 아니었어요? 식물 공장에서도 정말 재배가 가능한가요?”

이렇게 생각하는 분들이 계실 겁니다.

물론 와사비는 서늘한 기후와 깨끗한 물을 좋아하기 때문에 노지 재배는 장소가 제한적이고, 연중 안정적인 생산도 어려운 게 현실입니다.

하지만 기술의 발전은 그런 상식을 뒤집으려 하고 있습니다.

최근 주목받고 있는 것이 바로 식물 공장을 활용한 와사비 재배입니다.

“식물 공장이라고 하면 상추를 떠올리는데…”

이렇게 생각하는 분들도 계실지 모릅니다.

사실 식물 공장은 다양한 채소와 과일, 그리고 와사비 같은 향신료 재배에도 그 위력을 발휘하고 있습니다.

이 글에서는 식물 공장에서 와사비 재배를 시작하기 위해 알아야 할 기본적인 지식을 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 설명해 드리겠습니다.

참고로 식물 공장에서 잎채소가 많이 재배되는 이유는 다음 글에서도 다루고 있습니다. 함께 읽어보세요.

왜 지금 “식물 공장×와사비 재배”인가요?

와사비는 일본 음식에 없어서는 안 될 향신료로, 국내외에서 높은 인기를 자랑합니다.

하지만 최근에는 기후 변화의 영향으로 생산량이 감소하고, 재배 적지도 줄어드는 등 심각한 문제에 직면하고 있습니다.

그래서 기대를 모으는 것이 바로 날씨에 영향을 받지 않고 안정적인 생산이 가능한 식물 공장입니다.

식물 공장에서 와사비를 재배하는 장점은 이루 말할 수 없이 많습니다.

• 연중 안정 생산: 기온이나 날씨에 좌우되지 않고 일 년 내내 안정적인 수확을 기대할 수 있습니다.
• 고품질화: 온도, 습도, 영양액 등을 엄격하게 관리함으로써 매운맛이 강하고 풍미가 뛰어난 와사비를 재배할 수 있습니다.
• 노동력 절감: 자동화 시스템을 도입하면 중노동과 인력 부족 문제를 해결할 수 있습니다.
• 안전성과 신뢰성: 농약 사용량을 줄이고 위생적인 환경에서 재배하기 때문에 안전하고 고품질의 와사비를 제공할 수 있습니다.
• 브랜드화: “식물 공장산”이라는 부가가치를 더함으로써 차별화를 꾀하고 고가 판매도 기대할 수 있습니다.

즉, 재배 장소가 제한적인 “와사비”도 환경 조절이 가능한 식물 공장이라면 재배가 가능하다는 뜻입니다.

식물 공장에서 와사비를 재배할 때 주의해야 할 점

그렇다면 실제로 식물 공장에서 와사비를 재배하려면 어떤 점에 주의해야 할까요?

여기서는 특히 중요한 포인트 3가지를 소개합니다.

1. 와사비의 생육 환경을 조성하기

와사비는 서늘하고 습한 환경을 좋아합니다. 식물 공장에서는 다음과 같은 점을 유의하여 환경을 제어해야 합니다.

• 온도 관리: 와사비의 생육 적온은 15~20℃라고 알려져 있습니다. 이 범위를 유지하도록 냉방 시설 등을 활용하여 온도 조절을 합니다.
• 습도 관리: 와사비는 습도가 높은 환경을 좋아합니다. 70% 전후의 습도를 유지합니다.
• 광 환경 제어: 와사비는 강한 빛을 싫어합니다. LED 등 인공 광원을 사용하는 경우 광량과 조사 시간을 조절해야 합니다.

2. 수경 재배 기술을 익히기

식물 공장에서 와사비를 재배하는 데는 흙을 사용하지 않는 수경 재배가 주를 이룹니다.

• 영양액 관리: 와사비 생육에 필요한 영양소를 녹인 영양액을 순환시키면서 재배합니다. 영양액의 농도와 pH(산성, 알칼리성 정도)를 주기적으로 측정하고 조절하는 것이 중요합니다.
• 수질 관리: 와사비는 수질 변화에 민감합니다. 수온과 용존 산소량 등을 적절하게 관리해야 합니다.

3. 설비 투자와 운영 비용을 고려하기

식물 공장을 도입하려면 초기 비용과 운영 비용이 발생합니다. 물론 이것은 와사비가 아니더라도 마찬가지입니다.

• 초기 비용: 시설 건설 비용, 재배 설비 비용, 환경 제어 장치 비용 등 상당한 비용이 필요합니다.
• 운영 비용: 전기료, 수도료, 자재비, 인건비 등 지속적으로 비용이 발생합니다.

식물 공장×와사비 재배의 미래

식물 공장 기술은 날마다 발전하고 있습니다. 최첨단 기술을 활용하면 더욱 효율적이고 고품질 생산이 가능해질 것입니다.

하지만 식물 공장은 비용 측면에서 과제도 안고 있습니다. 초기 투자가 크고, 난방비 등 운영 비용도 높습니다.

그러나 규모를 확대하여 효율성을 높이고, 재생 가능 에너지를 활용하면 비용 절감의 여지가 충분합니다.

와사비의 부가 가치를 높여 수익성을 개선하는 것도 기대할 수 있습니다.

식물 공장에서 수익성을 높이려면 노하우가 가장 중요합니다. 현장 역량을 강화하면 생산성을 높일 수 있습니다.

본 사이트에서는 수익성에 초점을 맞춘 노하우를 제공하고 있습니다. 관심 있으신 분은 아래 링크를 참조하세요.

결론

이 글에서는 식물 공장에서 와사비 재배를 시작하기 위해 알아야 할 기본적인 지식과 성공을 위한 포인트를 설명했습니다.

와사비 재배와 식물 공장의 조합에는 큰 가능성이 있습니다.

어려운 재배 조건을 인공 환경에서 재현함으로써 연중 안정적인 생산과 고품질화를 실현할 수 있습니다.

비용 측면에서 과제는 있지만, 미래 기술 혁신과 경영 노력으로 극복할 수 있는 여지는 남아 있습니다.

식물 공장에서 와사비 재배는 돈이 될까요?

초기 투자와 운영 비용은 높지만, 연중 안정적인 생산으로 인한 생산성 향상과 고품질화로 인한 부가 가치 증가로 수익성 개선을 기대할 수 있습니다. 규모 확대와 기술 혁신을 통한 비용 절감의 여지도 있습니다. 새로운 시장 개척 가능성도 열려 있어 장기적으로 충분히 돈이 될 가능성이 높습니다.

식물 공장에서 와사비 재배에 강물을 사용할 수 있나요?

식물 공장에서는 영양액 재배 기술을 사용하기 때문에 강물을 그대로 사용하지 않습니다. 그러나 강물을 정화하여 영양액의 원수로 사용하는 것은 가능합니다. 중요한 것은 영양액의 온도와 성분을 적절하게 관리하여 와사비가 건강하게 자랄 수 있도록 하는 것입니다.

와사비 재배에 우물물을 사용할 수 있나요?

식물 공장에서 영양액 재배를 하려면 깨끗한 물이 필수적입니다. 일반적으로 우물물은 수질이 안정적이기 때문에 영양액의 원수로 적합합니다. 다만, 경도와 오염 물질 유무 등을 사전에 확인하고 필요에 따라 정화 처리를 해야 합니다.