식물 공장의 리스크를 하나하나 부정하고 안전성을 입증한다.

안녕하세요 여러분! 저는 Shohei입니다.

최근에 “식물 공장”이라는 말을 자주 듣게 되었죠?

뉴스나 잡지에서는,

라고 선전하고 있습니다.

하지만 약간 불안하게 느끼는 사람도 있어요.

왜냐하면, 채소는 흙과 태양 아래에서 자라는 것, 이라는 것이 우리의 상식이니까요.

저는 계속 식물 공장에서 일하고 있기 때문에 잘 알지만,
식물 공장의 채소는 안전성이 높습니다.

다만, 불안한 사람들의 마음도 알기 때문에,
이 기사에서 여러분이 생각하는 리스크를 모조리 부정해 나가겠습니다.

읽어 보시면, 적어도 의문은 없어질 겁니다.

그 전에, 애초에 식물 공장이란 어떤 것일까요?
라는 분은, 아래 기사를 참고해 주세요.

식물 공장 산 채소에 숨겨진 리스크?

인공적이라는 것은, 정말로 이해할 수 있습니다.

그 이미지로부터, 안전성에 대해 리스크를 느끼는 것도 무리는 아니죠.

개인적으로는, “공장”이라는 말이 좋지 않다고 생각해요…
해외에서 주류인 “수직 농법”이라는 표현이 좋을 텐데.
어째서인지 일본에서는 “식물 공장”이 주류입니다.

하지만, 인공적인 이미지가 있어도, 실제로 재배되고 있는 작물은 안전성이 높습니다.

그래서, 식물 공장의 리스크로서 불안하게 생각될 만한 것들을 들어서,
그것을 모조리 부정해 나가겠습니다.

식물 공장에 관해서, 생각할 수 있는 리스크

미생물학적 리스크

• 세균이나 곰팡이가 공장 안에서 엄청나게 늘어날 것 같아…
  • 철저한 위생 관리와 입실 관리, 공조에 의한 공기 청정, 조기 발견・격리 체제에 의해, 리스크는 대폭으로 저감 가능. 오히려 노지 재배보다 청결한 환경.
• 식중독이나 배탈이 날 것 같아…
  • 식품 위생 관리 기준에 준거한 위생 관리, 정기적인 검사, 적절한 온도・습도 관리에 의해, 식중독균 증식의 리스크는 낮다.

화학적 리스크

• 배양액은 수수께끼의 액체로, 몸에 나쁠 것 같아…
  • 배양액은 성분이 엄밀하게 관리되고 있어, 식품 안전 기준을 충족하는 등급의 것이 사용된다. 불명한 불순물이 혼입될 가능성은 낮다.
• 비료에서 이상한 금속이 나올 것 같아…
  • 비료도 품질 관리되고 있어, 중금속 함유량은 기준치 이하. 수질도 관리되고 있어, 중금속 축적의 리스크는 낮다.
• 소독하는 약이 채소에 남아있을 것 같아…
  • 식품 첨가물로서 인정된 소독제를 사용, 잔류성이 낮은 것을 선정, 사용 후의 세정을 철저히 한다. 부생성물에 대해서도 안전성이 확인된 소독 방법을 채용.
• 공장의 건재나 설비로부터, 이상한 화학 물질이 녹아 나올 것 같아…
  • 식품위생법에 적합한 안전한 건재・설비를 선정. 용출 시험 등으로 안전성을 확인.
• 모르는 화학 물질이 어디선가 섞여 들어올 것 같아…
  • 작업 환경의 청정화, 외부로부터의 오염 방지 대책(입실 관리 등)을 철저히 한다.
• 농약을 몰래 사용할 것 같아…
  • 농약 사용은 극력 피하는 재배 방법이 기본. 혹은, 외부와의 격리 환경이므로, 사용할 의미가 없다.

물리적 리스크

• 공장의 기계가 고장나서, 부품이 채소에 섞일 것 같아…
  • 정기적인 설비 점검, 부품의 내구 연수 관리, 탈락 방지 대책을 실시.
• 작업하고 있는 사람이 이상한 것을 가지고 들어와서, 섞일 것 같아…
  • 작업원에 대한 위생 교육, 반입물의 제한, 입실시의 체크를 철저히 한다.
• 방사선?으로 살균하고 있을 것 같아서, 왠지 무서워…
  • 식물 공장에서 작물의 살균에 방사선 조사는 원칙적으로 행하지 않는다. 자외선 조사나 알코올 소독 등이 일반적. 방사선 조사의 리스크는 생각하기 어렵다.

영양학적 리스크

• 특정 영양만 많아져서, 밸런스가 나쁠 것 같아…
  • 배양액은 작물의 종류나 생육 단계에 맞춰 최적화 설계되어 있어, 특정 영양소가 과잉이 되는 것은 의도적으로 제어 가능.
• 몸에 좋은 성분이라든지, 적을 것 같아…
  • 광원이나 배양액을 제어하는 것으로, 노지 재배와 동등 이상의 영양가로 하는 것이 가능.
• 왠지 미지의 화학 물질이 생겨날 것 같아서, 무서워…
  • 식물 공장은 폐쇄 환경이지만, 식물이 생육하는 기본적인 환경 요소(빛, 물, 양분, 공기)는 노지 재배와 공통. 미지의 유해한 대사 산물이 특이적으로 생성될 가능성은 낮다고 생각된다.
• 식이 섬유라든지 적을 것 같아서, 변비가 될 것 같아…?
  • 식이 섬유량은, 품종이나 재배 방법, 생육 단계에 따라서 변동한다. 식물 공장이기 때문에, 식이 섬유가 현저하게 부족한 것은 아니다. 품종 선택이나 재배 관리로 조정 가능.

미지의 리스크・장기적인 영향

• 아직 새로운 만드는 방법이기 때문에, 나중에 뭔가 나쁜 영향이 나올 것 같아…
  • 식물 공장에서의 재배는, 아직 역사가 얕기 때문에, 장기적인 영향에 대해서는 계속적인 연구가 필요. 하지만, 현 시점에서는, 특별한 리스크를 시사하는 과학적 지견은 없다.
• 세대를 넘어서 영향이 나온다든지, 있을 것 같아서 무서워…
  • 세대를 넘은 영향은, 유전 독성 등의 특수한 케이스를 제외하고, 식품 섭취로 염려되는 리스크는 아니다.
• 유전자 조작이라든지 사용하고 있을 것 같아서, 왠지 저항이 있어…
  • 일본 국내의 식물 공장에서 유전자 조작 작물이 재배되고 있는 것은 아니다. 만약 사용하는 경우는, 유전자 조작 식품으로서의 표시 의무가 있어, 소비자가 선택 가능. 알레르기나 생태계에의 영향은, 유전자 조작 작물 고유의 리스크이며, 식물 공장 특유의 리스크는 아니다.

설비・환경 유래의 리스크

• LED 라이트로부터 전자기파라든지 나올 것 같아서, 몸에 나쁠 것 같아…
  • LED 조명은 전자기파는 극히 미약. 블루 라이트의 영향은, 일반적인 LED 조명의 이용과 동정도인가, 식물 육성용 LED는 오히려 블루 라이트를 억제하고 있는 경우도 있다. 광과민증에의 영향도, 특별히 식물 공장 채소로 높아지는 것은 아니다.
• 공조로부터 더러운 공기가 나올 것 같아…
  • 공조 설비는 정기적으로 멘테넌스 되어, 필터 교환 등이 행해진다. 오염 물질 방출의 리스크는 관리에 의해 저감 가능.
• 배수라든지 쓰레기라든지, 환경에 나쁠 것 같아서, 간접적으로 몸에 나쁠 것 같아…
  • 식물 공장으로부터의 배수는, 환경 기준에 근거하여 처리된다. 폐기물도 분별・재활용을 추진하여, 환경 부하 저감에 노력하고 있다. 지구 온난화는 간접적인 건강 영향에 연결될 가능성은 있지만, 식물 공장 특유의 직접적인 건강 리스크는 아니다.

기타 리스크

• 알레르기 물질이 섞여 있을 것 같아서, 알레르기가 일어날 것 같아…
  • 알레르기 물질의 혼입・교차 오염 방지를 위해, 재배 품목의 구분 관리, 세정・소독의 철저, 알레르기 물질 표시의 의무화 등의 대책이 필요.
• 표시가 올바르지 않아서, 속을 것 같아…
  • 식품 표시법에 근거하여, 적절한 표시가 의무지워져 있다.
• 자연스럽지 않은 느낌으로, 윤리적으로 어때…? 왠지 저항이 있어…
  • 윤리적인 문제는, 개인의 가치관이나 생각 방식에 의한 것으로, 과학적인 건강 피해와는 다르다. 식물 공장은, 식량 안정 공급이나 환경 부하 저감에 공헌할 가능성이 있어, 윤리적인 측면도 종합적으로 평가할 필요가 있다.
• 식품 로스를 줄일 수 있다고 말하지만, 실은 쓰레기가 많이 나올 것 같아서, 의미 없는 거 아냐?
  • 식물 공장은 계획 생산에 의해 식품 로스 삭감에 공헌할 가능성은 있지만, 폐기 로스를 제로로 할 수 있는 것은 아니다. 생산・유통 단계에서의 로스 삭감 노력이 중요.

결국, 식물 공장의 작물은 안전한가?

이야ー 싹둑 싹둑 싹둑 잘라댔습니다.

전 토픽 정도 여러가지 써두면, 불안도 불식될 겁니다.

중에는, 조금 황당무계한 것도 있었죠.
하지만, 독자가 품을지도 모르는 불안을 가능한 한 망라적으로 씻어내 보았습니다.

본 기사와 관련해서, 아래와 같은 기사도 쓰고 있습니다.
또 다른 시점으로부터, 「수경 재배의 채소」에 대해서 쓰고 있습니다. 함께 봐 주세요.

결론을 말합니다.
적절하게 관리된 식물 공장에서 만들어진 작물은, 종래의 재배 방법과 비교해서, 충분히 안전합니다.

물론, 리스크는 제로는 아닙니다.
식물 공장도 또한, 완벽하지 않습니다. 관리는 사람이 하고 있는 것이니까요. 절대는 없다.

하지만, 현재의 일본의 식물 공장은, 높은 기술력과 엄격한 품질 관리 체제하에서 운영되고 있어,
전체로서 매우 레벨은 높습니다.

그러므로, 식물 공장의 실제의 관리 상황을 밟아 보면,
과잉한 걱정은 필요 없다. 라는 것은 충분히 알아 주실 수 있을 겁니다.

식물 공장에서 만들어진 작물은, 안전한 식품의 선택사항의 하나로서, 자신을 가지고 추천할 수 있습니다.