식물공장 고비용을 공략하는 돌파구는 ‘대규모화’

안녕하세요! 저는 Shohei입니다.

식물 공장은 「고비용 비즈니스」입니다.
흔히들 그렇게 말합니다.

실제로 어려움을 겪고 있는 시설이 많고, 저 또한 그렇게 생각합니다.

얼마나 힘드냐면,
식물 공장 지원을 하고 있는 저조차도 이런 기사를 쓸 정도입니다.

아니요, 그렇지 않습니다.
사실 식물 공장에서 수익을 올리기 위한 핵심 포인트가 존재합니다.

그것은 바로 「대규모화」입니다.

공장을 크게 만들면 만들수록, 비용 구조가 극적으로 변화하고 수익성이 향상됩니다.

본 기사에서는 그러한 규모와 수익성의 관계에 대해 설명합니다.
전부 읽으시면 식물 공장 비즈니스의 현실적인 모습을 보실 수 있을 겁니다.

애초에 식물 공장이 뭐지?
하시는 분은 다음 기사도 참고해 주세요.

왜 식물 공장은 그렇게 고비용일까요?

식물 공장 비즈니스에서 가장 먼저 이해해야 할 것은 「비용 구조」입니다.

일반적으로 식물 공장은 노지 재배나 시설 재배와 비교하여 초기 투자, 운영 비용 모두 고액입니다.

왜일까요?

그 이유는 식물 공장의 비용 구조를 파헤쳐 보면 알 수 있습니다.

1. 높은 운영 비용

노지 재배에 비하면 식물 공장은 수도 광열비가 높습니다.

특히 인공광 식물 공장에서는 조명에 쓰는 전기세가 정말 장난 아닙니다. 시설 전체에 드는 비용의 3할 정도가 수도 광열비입니다.

게다가 설비가 많으니 유지 보수에도 비용이 들고…

작물 재배라든지 사람이 하는 작업은 효율화되어 있지만, 당연히 그 설비에는 돈이 듭니다.
보시는 대로 설비 비용인 감가상각비도 꽤 높은 비율을 차지합니다.

즉, 초기 비용도 높다는 것입니다.

2. 높은 초기 비용

기본적으로
노지 < 시설 재배 < 식물 공장 순으로 인공적인 환경이 될수록 작물 재배가 간단합니다.
재배 환경을 컨트롤하기 쉬워지는 거죠.

그만큼 설비에 돈이 들지만…

가장 설비비가 고액이 되는 것은 인공광형 식물 공장.

공장 건설 비용은 물론이고 LED, 공조, 수경 재배 설비 등등.
게다가 최신 설비를 많이 도입할수록 점점 비용이 고액이 되어갑니다.

비용을 억제하는 방법은 하나… 「대규모화」

그러한 고비용 구조인 식물 공장.
입니다만, 비용을 억제하는 방법 중 하나가 「대규모화」입니다.

물론 규모가 커지면 금액이 늘어나지만, 생산량도 늘릴 수 있습니다.

즉, 생산량당 비용은 낮아진다는 것입니다.
공장을 크게 만들면 만들수록 여러 면에서 효율이 좋아지고, 결과적으로 돈을 벌게 되는 것입니다.

라고 생각하실 수도 있지만, 식물 공장에서는 이 규모의 경제가 중요합니다.
왜냐하면, 앞서 분해한 비용 구조를 떠올려보세요.

고정비가 높았잖아요?

그러니까 규모의 경제가 크다는 것입니다.

소형 식물 공장에서는 흑자 전환 난이도가 높아진다

그럼 규모가 커지면 얼마나 규모의 경제가 있을까요?

실제 데이터를 보면 잘 알 수 있습니다.
인공광형 식물 공장에서는 시설 면적이 넓을수록 이익을 내기 쉽습니다.

대규모 식물 공장에서는 자동화 설비를 도입함으로써
면적당 생산량을 늘릴 수 있습니다.

이는 면적이 늘어날수록 재배 공간이 늘어나지만, 작업 공간 등은 반드시 늘어나는 것은 아니기 때문입니다.

즉, 대규모 시설일수록 재배에 사용할 수 있는 면적이 넓기 때문에 생산량이 늘어나는 것입니다.

반대로 규모가 작으면 야채 1포기를 재배하는 비용이 높아지기 때문에 수익화가 매우 어렵습니다.

이 이야기는 식물 공장의 적자를 피하기 위해서는 엄청나게 중요한 포인트입니다.

관련된 이야기를 다른 기사에서도 쓰고 있습니다.
괜찮으시다면 함께 봐주세요.

하지만 크다고 해서 돈을 벌 수 있을 정도로 간단한 건 아니다

식물 공장은 규모를 크게 하면 비용 효율이 높아지고 돈을 벌기 쉬워진다.

여기까지는 좋은 이야기죠.

하지만 잠깐만 기다려 주세요.
대규모화하면 누구든지 간단하게 식물 공장에서 떼돈을 벌 수 있다!
…라는 것은 아닙니다.

당연히 그렇겠죠.

만약 대규모화가 식물 공장 비즈니스에 있어서 만능 망치라면
다들 빚을 내서라도 큰 공장을 짓겠죠.

현실은 그렇게 달콤하지 않습니다.

대규모 공장의 함정에 빠지지 마라!

공장은 클수록 좋다고 했는데…
무슨 문제인가요?

대규모 공장의 함정을 설명하겠습니다.

당연한 이야기지만, 큰 공장일수록 운영 비용도 그만큼 높겠죠?

특히 무서운 것은 수도 광열비.
24시간 365일 전기를 펑펑 써야 하기 때문입니다.

그리고 인건비도 장난 아닙니다.
규모가 커지면 커질수록 많은 인원이 필요합니다.

즉, 공장을 크게 만들면 만들수록 운전 자금도 천정부지로 불어날 가능성이 있는 것입니다.

운영에 실패하면 계속 큰 적자를 보게 됩니다.

현장 스태프의 수준이 높은 대규모 공장은 비즈니스적으로 강합니다.

지향해야 할 것은 그런 공장이라는 것입니다.

그러한 효율적인 현장을 만들기 위한 노하우는 다음 콘텐츠에 꽤 많이 썼습니다.

약간 비싸긴 하지만, 얻은 노하우를 활용하여 개선 효과를 생각하면
비용 대비 효과는 높다고 생각합니다.

요약: 식물 공장. 성공으로 가는 「길」

지금까지 해설한 것처럼 식물 공장에서 수익을 올리려면 대규모화가 유효한 수단입니다.

규모의 경제를 추구함으로써
고정비를 억제하고 양산 효과로 이익을 내기 쉬워지는 것은 틀림없습니다.

그러나 대규모화는 어디까지나 「입구」입니다.

공장을 크게 만든 것만으로
비즈니스가 잘 될 정도로 식물 공장은 만만하지 않습니다.

그럼 무엇이 필요할까요?

그것은 바로 대규모화를 「활용」하기 위한 전략과 실행력입니다.

예를 들어 공장 건설에 불필요한 비용을 들여 버리면 막대한 감가상각비에 계속 시달리게 될 것입니다. 운영 비용 절감도 마찬가지입니다.

그렇게 되지 않기 위해 확실한 지식과 노하우를 몸에 익히도록 합시다.

지원은 저에게 맡겨주세요.